[發明專利]一種古樹紅茶加工方法在審
| 申請號： | 202310285365.2 | 申請日： | 2023-03-22 |
| 公開（公告）號： | CN116458553A | 公開（公告）日： | 2023-07-21 |
| 發明（設計）人： | 郭燦;周道軍;高秀兵 | 申請（專利權）人： | 貴州省茶葉研究所 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京深川專利代理事務所(普通合伙) 16058 | 代理人： | 湯鎮宇 |
| 地址： | 550006 貴州*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種古樹紅茶加工方法，其特征在于，包括采摘古樹茶青、搖青、萎凋、揉捻、通氧發酵、炒茶做型和干燥工序，所述通氧發酵是將揉捻后的茶青置于發酵室內，在相對濕度為70～80％，溫度為20-30℃條件下通入氧氣，發酵處理4-5h。
2.根據權利要求1所述古樹紅茶加工方法，其特征在于，所述采摘茶青是采用古樹一芽一葉和/或一芽二葉茶青。
3.根據權利要求1所述古樹紅茶加工方法，其特征在于，所述搖青是將采摘的茶青放在竹篩內，攤放厚度為1～3cm，來回篩動1h。
4.根據權利要求1所述古樹紅茶加工方法，其特征在于，所述萎凋是將搖青后的茶青置于萎凋槽內，茶青厚度為6-8cm，常溫萎凋5h～6h。
5.根據權利要求1所述古樹紅茶加工方法，其特征在于，所述揉捻是萎凋后的茶青置于揉捻機中，先輕柔處理1h，再經重揉處理0.5h，最后再輕柔處理1h，所述輕柔用處理的用力為1.0～1.5kg，所述重揉處理的用力為3.5～4.0kg。
6.根據權利要求1所述古樹紅茶加工方法，其特征在于，所述炒茶做型是將發酵的茶青置于做型機內，在60-90℃下做型40-60min。
7.根據權利要求1所述古樹紅茶加工方法，其特征在于，所述干燥是做型后的茶置于提香干燥機內，在100～110℃下烘至水分含量為12～15％，在于80～90℃下烘至含水率≤8％。
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