[發(fā)明專利]一種雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴抑制劑及其制備方法和應(yīng)用在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202310191726.7 | 申請(qǐng)日： | 2023-03-02 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN116019202A | 公開（公告）日： | 2023-04-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鄢嫣;李偉偉;楊明柳;黃晶晶;周迎芹;謝寧寧 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23L13/40 | 分類號(hào)： | A23L13/40;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京睿智保誠(chéng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 王浩然 |
| 地址： | 230031 *** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 雜環(huán)胺 芳烴 抑制劑 及其 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴抑制劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將大蒜粉和柚皮粉混合后粉碎，得到混合料；
(2)將混合料用乙醇超聲提取，過濾后將濾液濃縮，得到膏狀提取物；
(3)將膏狀提取物進(jìn)行超臨界萃取，得到柚皮大蒜油狀提取物；
(4)用水解大豆分離蛋白水溶液包埋柚皮大蒜油狀提取物，得到柚皮大蒜油狀提取物納米乳液；
(5)將柚皮大蒜油狀提取物納米乳液干燥，得到雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴抑制劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述大蒜粉和柚皮粉的質(zhì)量比為1：5～7，所述粉碎后得到的混合料的粒徑≥200目。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述混合料和乙醇的質(zhì)量比為1：3～5，所述超聲提取時(shí)超聲波的頻率為25～35KHz，提取的時(shí)間為25～35min，所述過濾時(shí)采用中速濾紙，所述濃縮時(shí)采用減壓濃縮。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述超臨界萃取時(shí)采用超臨界CO2流體萃取，所述超臨界萃取的時(shí)間為2.5～3.5h，所述超臨界萃取的壓力為23～27MPa，所述超臨界萃取的溫度為45～55℃，所述超臨界萃取時(shí)CO2的流速為150～250mL/min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述水解大豆分離蛋白水溶液中大豆分離蛋白的濃度為10～12mg/mL，所述水解大豆分離蛋白水溶液的制備方法為：將水解大豆分離蛋白在中性條件下用水溶解，在2～6℃下剪切攪拌3～5h；所述包埋的方法為：將水解大豆分離蛋白水溶液和柚皮大蒜油狀提取物混合，在13000～14000rpm條件下剪切分散3～5min，再在25～35MPa條件下均質(zhì)2～3次。
6.根據(jù)權(quán)利要求1～5任意一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，所述水解大豆分離蛋白的制備方法包括如下步驟：
a.將脫脂豆粕與水按照1：8～12的體積比混合，攪拌1.5～2.5h，調(diào)節(jié)pH值＝7.8～8.2，靜置25～35min，得到物料1；
b.將物料1在9000～11000g，2～6℃條件下離心15～25min，分離上清液；
c.調(diào)整上清液的pH值＝4.3～4.7，在3300～3700g，2～6℃條件下離心15～25min，收集沉淀，干燥后得到大豆分離蛋白；
d.將大豆分離蛋白用水溶解，靜置8～12h，得到物料2；
e.調(diào)整物料2的pH值＝8.0～9.0，加入堿性蛋白酶，在50～55℃條件下攪拌水解，得到物料3；
f.將物料3在85～95℃條件下加熱8～12min，冷卻到20～30℃后在9000～11000g條件下離心13～17min，得到上清液，將上清液干燥后得到水解大豆分離蛋白。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，步驟d中所述物料2中大豆分離蛋白的質(zhì)量濃度為3～5％；步驟e中所述堿性蛋白酶的用量為大豆分離蛋白質(zhì)量的0.5～1％，所述物料3的水解度為3～5％。
8.一種權(quán)利要求1～7任意一項(xiàng)所述制備方法制備的雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴抑制劑。
9.權(quán)利要求8所述的雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴抑制劑在抑制熱加工肉制品中的雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴中的應(yīng)用。
10.一種權(quán)利要求8所述的雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴抑制劑的使用方法，其特征在于，所述使用方法為：在肉制品腌制時(shí)添加所述雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴抑制劑；所述雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴抑制劑的添加量為25～30g/kg，所述腌制的時(shí)間為3～5h。
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