[發明專利]雙酵母制備的釀酒酵母培養物及其應用

在審

• 申請號: 202310118795.5
• 申請日: 2023-01-31
• 公開（公告）號: CN116508880A
• 公開（公告）日: 2023-08-01
• 發明（設計）人: 劉明;張文曄;邵彩梅;董彥君;夏冰;王文歡
• 申請（專利權）人: 北京農學院;北京中農弘科生物技術有限公司;陜西石羊農業科技股份有限公司;禾豐食品股份有限公司
• 主分類號: A23K10/12
• 分類號: A23K10/12;A23K10/33;A23K10/37;A23K50/30;A23K50/60;A23K10/30;A23K10/28;A23K10/22;A23K20/163;A23K20/158;A23K20/26;A23K20/20;A23K20/142;A23K2
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 林月俊

本發明提供雙酵母制備的釀酒酵母培養物及其應用。以食品加工副產物為培養基，接入保藏編號為CGMCC?No.24839的釀酒酵母HKB?145007和保藏編號為CGMCC?No.13261的釀酒酵母HKB?36進行發酵，得到雙酵母制備的釀酒酵母培養物。該釀酒酵母培養物富含活性肽、甘露聚糖和有機酸，并含有少量的棉籽糖、水蘇糖等功能性低聚糖，可減少仔豬營養性腹瀉；并且發酵菌株HKB?36代謝產物可有效抑制由大腸桿菌、沙門氏菌等常見致病菌引發的腹瀉。該釀酒酵母培養物添加在斷奶仔豬飼料中應用，可降低有機酸、氧化鋅等原料使用，尤其配合低蛋白日糧技術，在降低仔豬腹瀉同時，提高飼料利用率，保障仔豬生長性能。

技術領域

本發明涉及發酵工程和動物與營養飼料領域，具體地說，涉及雙酵母制備的釀酒酵母培養物及其應用。

背景技術

仔豬斷奶特別是早期斷奶時由于自身“消化道發育不健全”，加上生長與飼養環境、飼料、管理等因素的改變受到的綜合應激，在生產中易出現食欲不佳，易導致腸道粘膜免疫屏障受損，導致在仔豬階段容易出現各種應激性、營養性、病菌性和病毒性等多種腹瀉癥狀。在限抗、禁抗的國內外養殖環境下，增強仔豬腸道健康，提高免疫調節能力，是降低生豬養殖中仔豬死淘率的關鍵所在。

釀酒酵母培養物是一種在特定工藝條件下由酵母菌在特定的培養基(如玉米、麥麩和燕麥等谷物)上經過充分的厭氧發酵后形成的微生態制品，主要由細胞外代謝產品、經過發酵后變異的培養基和少量的已無活性的酵母細胞所構成，其富含肽類、有機酸、寡糖以及未知生長因子，可達到完全替代仔豬日糧替代抗生素，也有部分抑菌型釀酒酵母培養物技術和產品，以及應用釀酒酵母培養物制備的對抗仔豬腹瀉的飼料產品，釀酒酵母培養物的功能已經被廣泛認可和開發利用。

糖蜜是生產大豆濃縮蛋白的副產物，來源廣泛價格低廉，但是大豆糖蜜在畜禽養殖中的直接應用受到富含低聚糖(10-20％)限制，所以，近年來有部分學者和企業，利用大豆糖蜜中棉籽糖和水蘇糖等功能性低聚糖，開發功能性飼料產品(伍樹松，2021；陳河龍，2021；燕飛，2021)，或利用大豆糖蜜發酵獲得功能性釀酒酵母培養物產品(劉明，2018)。但是利用大豆糖蜜中棉籽糖、水蘇糖和皂苷等成分，結合其他固態培養基的發酵功能成分，形成專用于仔豬的釀酒酵母培養物產品，尚未發現相關報道。

果渣、咖啡渣等食品加工的副產物，富含膳食纖維，多項研究表明可應用于反芻動物養殖(劉樹民等，2013；施金杰等，2022)。但是，這些食品加工副產物因皂苷、單寧等影響適口性和消化率的抗營養因子，其高糖、高水分的特性也造成了易酸敗變質等問題，無法大量直接使用。

這些因素嚴重限制這類食品加工副產物在動物養殖的使用價值，并造成不同程度的資源浪費和環境污染問題。在現今全球食物資源縮緊的大形勢下，實現食品加工副產品的合理開發利用，是有利于我國農業提質增效發展的重要途徑之一。

針對以上問題，本發明以兩株釀酒酵母為菌源，利用大豆糖蜜和咖啡渣等發酵原料，通過發酵工程優化研制出針對仔豬腹瀉、脹氣的功能性釀酒酵母培養物，對我國飼料工業和畜禽養殖具有重要意義。

發明內容

本發明的目的是提供雙酵母制備的釀酒酵母培養物及其應用。

為了實現本發明目的，第一方面，本發明提供一種雙酵母制備的釀酒酵母培養物，其是以食品加工副產物為培養基，接入保藏編號為CGMCC?No.24839的釀酒酵母Saccharomyces?cerevisiae?HKB-145007和保藏編號為CGMCC?No.13261的釀酒酵母HKB-36進行發酵，得到雙酵母制備的釀酒酵母培養物。

所述食品加工副產物包括但不限于大豆糖蜜、果渣、咖啡渣、麩皮、玉米皮。