[發明專利]一株高產葉酸的植物乳桿菌ZJUIDS16及其應用

在審

• 申請號: 202310049947.0
• 申請日: 2023-02-01
• 公開（公告）號: CN116376746A
• 公開（公告）日: 2023-07-04
• 發明（設計）人: 任大喜;陳琨
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L33/135;A23K10/18;A23L2/38;A23C9/123;A23L3/3526;C12R1/25
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 趙杭麗

本發明提供一株高產葉酸的植物乳桿菌（Lactobacillus?plantarum）ZJUIDS16及其應用。該菌株保藏號為：CGMCC?NO.26162。該菌株具有較高的代謝產葉酸能力的作用、能耐受胃腸道環境、培養液無抗生素耐性、抑制腸內有害的病原菌以及具有較強的抗氧化能力。因而本發明植物乳桿菌ZJUIDS16可在制備功能性食品、保健品及寵物食品中應用。所述食品包括：發酵果蔬汁、發酵乳制品、菌粉等。也可發酵制備乳酸菌細菌素作為食品防腐劑，在食品加工和貯藏中應用。本發明提供的植物乳桿菌ZJUIDS16可廣泛用于開發益生菌等相關產品。

技術領域

本發明屬于食品微生物技術領域，具體涉及一株高產葉酸的植物乳桿菌ZJUIDS16及其應用，是一種產5-甲基四氫葉酸的植物乳桿菌ZJUIDS16及其應用。

背景技術

葉酸是一種由嘌呤、對氨基苯甲酸及多聚谷氨酸尾等三部分組成的水溶性B族維生素，分布廣泛，普遍存在于動植物和傳統發酵食品中。葉酸有著重要的生理功能，缺乏時將對對胎兒及嬰幼兒神經系統發育產生不利影響；研究發現葉酸還具備抗腫瘤，防治心腦血管疾病及腸道疾病的功能。然而人類等高等動物卻由于缺乏相應的葉酸合成基因而不能合成自身所需葉酸，這些葉酸都只能通過飲食或吸收腸道菌群分解代謝產生葉酸的方式從外界攝入。此外，化學合成葉酸具有吸收率高、但存在潛在的副作用等缺點，而天然葉酸在攝入人體中具有安全性高、吸收效果好、無毒副作用。乳酸菌被廣泛應用于食品工業和醫療保健業中，同時有研究證實腸道微生物中的乳酸菌可以代謝產生葉酸等維生素，是宿主維生素的主要來源之一，因此乳酸菌是生物合成葉酸的最好選擇。

所以目前篩選具有高產葉酸能力的乳酸菌具有很高的應用價值。同時發現該菌株在耐酸耐膽鹽方面相較其他乳酸菌有明顯的優勢，適合腸胃環境生長并具有增殖能力無抗生素耐性，不釋放溶血毒素，具有抗菌活性與以及具有較強的抗氧化能力，并將其應用與發酵乳制品中，測定葉酸含量具有較為顯著的優勢。因此發明的植物乳桿菌可為開發益生菌產品提供基礎。

發明內容

本發明的目的是提供一株高產葉酸的植物乳桿菌ZJUIDS16，是一種產5-甲基四氫葉酸的植物乳桿菌ZJUIDS16。本發明提供的一株產5-甲基四氫葉酸的植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)ZJUIDS16，該菌株已于2022年11月21日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，分類命名：植物乳桿菌Lactobacillus?plantarum，保藏號為：CGMCC?NO.26162，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中國科學院微生物研究所。

進一步的，所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)ZJUIDS16的16SrDNA全序列如SEQ?ID?No.1所示。

進一步的，植物乳桿菌ZJUIDS16在耐酸耐膽鹽方面比其他乳酸菌有明顯的優勢，適合腸胃環境并具有增殖能力；植物乳桿菌ZJUIDS16(Lactobacillus?plantarum)的培養液無抗生素耐性，說明菌株沒有攜帶耐藥基因；植物乳桿菌ZJUIDS16(Lactobacillusplantarum)具有抗菌活性。

本發明的另一個目的是提供所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)ZJUIDS16在制備功能性食品、保健品及寵物食品中的應用。

所述功能性食品包括：發酵果蔬汁、發酵乳制品、菌粉等食品。

所述保健品包括：高產葉酸的菌劑或菌粉。

所述寵物食品包括：寵物奶粉、寵物益生菌粉。

本發明的再一個目的是提供所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)ZJUIDS16在制備食品防腐劑中應用。乳酸菌細菌素