[實用新型]一種用于醬類生產的發酵裝置

有效

• 申請號: 202223364311.5
• 申請日: 2022-12-15
• 公開（公告）號: CN219217981U
• 公開（公告）日: 2023-06-20
• 發明（設計）人: 田野
• 申請（專利權）人: 遼寧帝華味精食品有限公司
• 主分類號: C12M1/04
• 分類號: C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00;A23L27/60;A23L11/50
• 代理公司: 沈陽新科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 21117
• 代理人: 史衛民

本實用新型公開了一種用于醬類生產的發酵裝置，其涉及發酵設備技術領域，包括發酵罐、發酵罐下底面設置的支撐腿、進料口、帶有閥門的出料口以及攪拌結構，所述進料口貫通設置在發酵罐的上表面，出料口貫通設置在發酵罐的下底面，所述發酵罐側壁貫通設置有取樣口，所述攪拌結構包括電機、主動軸和固定攪拌組件和轉動攪拌組件，所述電機固定設置在發酵罐的上表面中心位置，所述主動軸轉動貫穿于發酵罐上表面中心位置；本實用新型通過固定攪拌葉和轉動攪拌葉對發酵罐內的醬料進行攪拌，且轉動攪拌葉能夠在其水平轉動方向的垂直方向轉動，提升攪拌效果，從而提升發酵效果。

技術領域

本實用新型涉及發酵設備技術領域，具體為一種用于醬類生產的發酵裝置。

背景技術

醬類是以大豆、大豆餅粕、蠶豆、面粉等為主要原料,發酵釀制而成的蠶豆醬、黃豆醬、甜面醬、豆豉等調味醬。傳統工藝中大都以獨立的大鍋或蒸料罐蒸料，水泥池水域進行保溫醬類。

醬類在發酵過程中需要攪拌，現有發酵裝置中的攪拌結構存在一些問題，如公告號CN206390205U，一種制作醬類的自動發酵裝置，包括發酵罐，所述發酵罐包括內膽，所述內膽外套設有保溫層，所述保溫層和所述內膽之間形成蒸汽夾套。在圓形連接板上增加圓弧型葉片，讓攪拌更加省力。但是上述方式的攪拌的圓弧型葉片沿一個方向轉動，攪拌方式單一，攪拌范圍小，最終會導致攪拌效果欠佳，影響發酵裝置的發酵效果。

實用新型內容

針對現有技術的上述不足，本實用新型提供一種用于醬類生產的發酵裝置，通過固定攪拌葉和轉動攪拌葉對發酵罐內的醬料進行攪拌，且轉動攪拌葉能夠在其水平轉動方向的垂直方向轉動，提升攪拌效果，從而提升發酵效果。

為實現以上目的，本實用新型通過以下技術方案予以實現：一種用于醬類生產的發酵裝置，包括發酵罐、發酵罐下底面設置的支撐腿、進料口、帶有閥門的出料口以及攪拌結構，所述進料口貫通設置在發酵罐的上表面，出料口貫通設置在發酵罐的下底面，所述發酵罐側壁貫通設置有取樣口，所述攪拌結構包括電機、主動軸和固定攪拌組件和轉動攪拌組件，所述電機固定設置在發酵罐的上表面中心位置，所述主動軸轉動貫穿于發酵罐上表面中心位置，主動軸上端與電機輸出端固定連接，下端與發酵罐下底面轉動連接，所述主動軸上套設有固定筒，且主動軸與固定筒中腔轉動連接，所述固定筒通過固定板與發酵罐的側壁固定連接，所述固定筒上固定設置有第二錐齒輪，所述固定攪拌組件和轉動攪拌組件固定設置在主動軸側表面的相同高度對應第二錐齒輪的位置，固定攪拌組件和轉動攪拌組件靠近發酵罐內側的一側通過滑動件與發酵罐內壁滑動連接，所述轉動攪拌組件包括轉動軸和一對轉動攪拌葉，所述轉動軸一端與主動軸側表面轉動連接，另一端與滑動件的滑動端轉動連接，一對轉動攪拌葉固定設置在轉動軸上，所述轉動軸靠近第二錐齒輪的位置固定設置有第一錐齒輪，所述第一錐齒輪與第二錐齒輪嚙合連接；所述發酵罐上表面貫通開設有透氣孔。

優選的，所述固定攪拌組件和轉動攪拌組件為兩組，所述固定筒的上端和下端均設置有第二錐齒輪，兩組固定攪拌組件和轉動攪拌組件分別設置在主動軸上且分別對應第二錐齒輪的位置，每組固定攪拌組件和轉動攪拌組件分別有兩個固定攪拌組件和轉動攪拌組件，兩個固定攪拌組件和轉動攪拌組件均勻交替分布在主動軸的側表面。

優選的，所述固定攪拌組件包括固定軸和一對固定攪拌葉，所述固定軸一端與主動軸側表面固定連接，另一端與滑動件的滑動端固定連接，一對固定攪拌葉固定設置在固定軸的側表面。

優選的，所述滑動件包括滑環，所述發酵罐內壁一圈開且對應固定攪拌組件和轉動攪拌組件的高度開設有滑槽，所述滑環與滑槽滑動連接，所述轉動軸的一端與滑環的內圈側壁轉動連接，所述固定軸的一端與滑環的內圈側壁固定連接。

優選的，所述轉動攪拌葉靠近發酵罐內壁的一側為圓弧形。

本實用新型提供了一種用于醬類生產的發酵裝置，具備以下有益效果：