[實用新型]一種切割面皮的滾刀刀片安裝工裝

有效

• 申請號: 202222983663.2
• 申請日: 2022-11-09
• 公開（公告）號: CN218588096U
• 公開（公告）日: 2023-03-10
• 發明（設計）人: 鄭宇強;鄭宇杰;吉翱翔
• 申請（專利權）人: 江蘇三麥食品機械有限公司
• 主分類號: A21C11/10
• 分類號: A21C11/10
• 代理公司: 南京常青藤知識產權代理有限公司 32286
• 代理人: 徐婧

本實用新型公開一種切割面皮的滾刀刀片安裝工裝。本實用新型的滾刀刀片安裝工裝，結構簡單，有固定盤、切面滾筒、切刀刀片、工裝三角塊、刀片走向限位片、固定盤卡槽、刀片槽等部件，通過卡槽固定主體結構，比如固定盤、切刀刀片等；通過凹凸位點以螺栓可拆卸的安裝了輔助定位的工裝組合，例如工裝三角塊以及刀片走向限位片，使得整體結構穩固、安裝方便，能夠高效地切割出形狀規則，大小一致的面皮，外觀齊整，重量誤差小。

技術領域

本實用新型屬于食品機械領域，具體涉及一種切割面皮的滾刀刀片安裝工裝。

背景技術

烘焙加工行業做面點需要用三角面皮，而量化生產的流程中，外觀是質控的一個重要標準參數，重量則涉及成本控制這一方面。因此在同一批次的面點，需要保持面皮形狀與大小的整齊一致。以往，工業化生產三角面皮時，通常用平壓式模具和滾刀模具：平壓式模具切割速度慢，制作成本相對較高；滾刀模具切割速度快但安裝繁瑣，且需要借助其他的工具進行形狀的調整，否則大小形狀不能完全一致，在這樣的流程下會加重工人的操作工作量，并且在人工調整的情況下，會有一定的偏差概率，繼而影響到整個面皮批次的合格率。這兩種通用形式的切割模式，效率低，人工耗費大，合格率不穩定，不利于大規模量化生產的發展。

本領域亟需一種安裝簡單便捷，能切割形狀規則，大小一致的面皮，且效率高的滾刀刀片安裝工裝，保證面皮外觀齊整，重量誤差小。

實用新型內容

針對現有技術的缺點，本實用新型提供一種安裝速度快、效率高、面皮形狀規則、大小一致、重量誤差小的切割面皮的滾刀刀片安裝工裝。

本實用新型的技術方案如下:

一種切割面皮的滾刀刀片安裝工裝，包括：

切面滾筒；

固定盤，套接于所述切面滾筒，所述固定盤上設有刀片槽；

工裝三角塊，所述工裝三角塊活動安裝在切面滾筒的圓弧面上；

刀片走向限位片，所述刀片走向限位片卡接在所述工裝三角塊的凹槽內；

切刀刀片，所述切刀刀片卡接于刀片槽。

優選地，工裝三角塊形似等腰三角形，以兩條等長的腰線組成的角為頂角，所述頂角正對的邊為底邊，刀片走向限位片按照從頂角到底邊的走向依次從小到大地排列卡接于所述工裝三角塊的凹槽內。

優選地，所述切面滾筒上的設有至少兩個卡槽，所述卡槽用于安裝所述固定盤。

進一步地，切刀刀片傾斜卡接于相鄰的兩個所述固定盤之間。

采取上述技術方案，有利于以切面滾筒的圓弧面為參照，加工出符合整體結構參數的工裝三角塊，以及同樣符合條件的刀片走向限位片，各零件之間功能默契，結構美觀。

優選地，所述切刀刀片厚度為0.5-2mm，相鄰兩組所述刀片走向限位片之間縫隙間距在2.5-4mm。

進一步地，所述切刀刀片厚度為1mm，相鄰兩組所述刀片走向限位片之間縫隙間距在2.5-3mm。

采取上述方案，一是刀片能準確的根據兩組相鄰的刀片走向限位片的縫隙延展，設定好刀片切割面開合的角度；二是根據至少兩個固定盤之間的距離，合理控制好刀片的長度，以及通過固定盤卡槽使刀片與滾筒同步運作；刀片限位片與固定盤的協同作用，可以事先直觀的確定待切割的面皮的形狀大小，在質控的步驟，有效地衡量面皮形狀。

同時，刀片在滾刀的模式下，能夠快速且鋒利的完成切割，適當的縫隙空間，在滾刀的模式中，能夠有余量的兼容刀片因切割作用力而帶來的形變，有力地保護刀片，延長使用周期。

優選地，所述工裝三角塊與切面滾筒的圓弧面弧度一致；所述工裝三角塊上設有與切面滾筒上的螺絲孔相對應的定位孔。