[實用新型]一種釀酒用的發酵裝置

有效

• 申請號: 202222949401.4
• 申請日: 2022-11-04
• 公開（公告）號: CN218372203U
• 公開（公告）日: 2023-01-24
• 發明（設計）人: 母先河;陳錦豪;張超洋;嚴茂;宋璐亭;李珺瑯;姚鑫雨;楊剛;劉斌;羅惠允;王應慧
• 申請（專利權）人: 宜賓學院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 成都睿道專利代理事務所(普通合伙) 51217
• 代理人: 陶紅

本實用新型涉及釀酒設備技術領域，提供了一種釀酒用的發酵裝置，包括內膽發酵罐、保溫腔和加熱組件，所述保溫腔包裹于所述內膽發酵罐的外部，所述內膽發酵罐內安裝有電機帶動的螺旋攪拌桿；所述加熱組件包括安裝塊、第一加熱棒和第二加熱棒，所述安裝塊位于所述內膽發酵罐的中部，所述第一加熱棒環繞所述安裝塊邊緣側均勻間隔布置，所述第二加熱棒連接于所述第一加熱棒的中部，所述安裝塊上設有溫度傳感器。本實用新型能夠更好的控制發酵物的均勻受熱，有助于改善酒的品質和口感。

技術領域

本實用新型涉及釀酒設備技術領域，具體而言，涉及一種釀酒用的發酵裝置。

背景技術

在釀酒制造的過程中，利用在無氧的條件下，微生物(如酵母菌)可分解葡萄糖產生一定濃度酒精飲料的過程，多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、小麥和大米等，其過程大體分為兩步，首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第二步由酒曲再將葡萄糖發酵產生酒精；因此在釀酒過程中需要進行發酵處理。

通常固態小曲酒的發酵溫度20-25℃最佳，同時在發酵過程會產生熱量，此外，外部溫度變化易對發酵桶內部發酵溫度產生較大的影響，而內部初始溫度過高，配比的物料淀粉濃度過高或溶氧過大均可能導致桶內溫度。因此發酵過程需要對發酵溫度進行嚴格把控，現有的一些發酵裝置采用盤管直接加熱，容易導致發酵物局部溫度過高，在進行降溫過程中，降溫也不同步，發酵物受熱不均勻，影響酒的品質和口感，甚至導致酒出現苦味。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種釀酒用的發酵裝置能夠更好的控制發酵過程溫度均勻變化，有利于保證酒的品質和口感。

本實用新型的實施例通過以下技術方案實現：一種釀酒用的發酵裝置，包括內膽發酵罐、保溫腔和加熱組件，所述保溫腔包裹于所述內膽發酵罐的外部，所述內膽發酵罐內安裝有電機帶動的螺旋攪拌桿；所述加熱組件包括安裝塊、第一加熱棒和第二加熱棒，所述安裝塊位于所述內膽發酵罐的中部，所述第一加熱棒環繞所述安裝塊邊緣側均勻間隔布置，所述第二加熱棒連接于所述第一加熱棒的中部，所述安裝塊上設有溫度傳感器。

進一步的，所述保溫腔表面分別接有進水管和出水管，所述內膽發酵罐的表面安裝有導熱棒，所述導熱棒連通所述保溫腔和所述內膽發酵罐內部，所述導熱棒朝向所述保溫腔一側設有散熱片。

進一步的，所述第一加熱棒與所述第二加熱棒垂直相接，且所述第二加熱棒處于所述內膽發酵罐的長度方向。

進一步的，還包括底座，所述保溫腔的兩側轉動連接有支架，所述支架下端與所述底座固定相接，所述內膽發酵罐頂部開設有裝料口，所述內膽發酵罐底部設有噴水盤，所述噴水盤依次連接有水泵和連接管，所述水泵通過所述連接管與所述保溫腔相連通。

進一步的，所述內膽發酵罐的底部和頂部均為半球體形，所述噴水盤周側環形分布有多個出水口。

進一步的，所述內膽發酵罐頂部設有排氣管，且所述排氣管上安裝有單向閥。

進一步的，所述內膽發酵罐頂部安裝有測溫表。

本實用新型的實施例的技術方案至少具有如下優點和有益效果：本實用新型通過第一加熱棒和第二加熱棒在內膽發酵罐內形成覆蓋一定空間的均勻加熱框架與發酵酒醅相接觸，通過溫度傳感器檢測罐中心處的溫度，控制第一加熱棒和第二加熱棒的通電時間和功率，再配合螺旋攪拌桿的攪動，物料不斷由底部傳至上端，使得發酵物受熱更為均勻，從而保證酒的品質和口感。

附圖說明

為了更清楚地說明本實用新型實施例的技術方案，下面將對實施例中所需要使用的附圖作簡單地介紹，應當理解，以下附圖僅示出了本實用新型的某些實施例，因此不應被看作是對范圍的限定，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他相關的附圖。

圖1為本實用新型的實施例提供的釀酒用的發酵裝置的內部結構示意圖；