[實(shí)用新型]一種含滅活益生菌的預(yù)包裝食品

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202222895257.0
• 申請(qǐng)日: 2022-11-01
• 公開（公告）號(hào): CN218790314U
• 公開（公告）日: 2023-04-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃家九
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 豆豆樂科技（重慶）股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/135
• 分類號(hào): A23L33/135;A23L3/3571;A23P20/20;A23G3/36;A23G3/54;B65D30/02;B65D81/28
• 代理公司: 北京智行陽光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11738
• 代理人: 魏江寧

本實(shí)用新型公開了一種含滅活益生菌的預(yù)包裝食品，包括食物(1)和外密封袋(2)；該食物(1)位于所述外密封袋(2)內(nèi)部，其特征在于：在所述食物(1)表面上從內(nèi)向外依次包覆有滅活益生菌層(3)和阻隔層(5)。本實(shí)用新型可組合并同時(shí)解決益生菌生存受食物不利影響和食物防腐性差問題。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型一種含滅活益生菌的預(yù)包裝食品。

背景技術(shù)

參見圖1-2，其為常見的一種含滅活益生菌的預(yù)包裝食品。其包括食物(1-1，1-2)和外密封袋(2)。目前預(yù)包裝食品普遍存在的問題和痛點(diǎn)分析如下：

第一，由于食品的純食物保質(zhì)期短，尤其是熟食，存在防腐效果差的問題，而需要采用添加食品添加劑(如防腐劑)來提高保質(zhì)期，很難做到少添加或無添加綠色食物的更高食品安全和標(biāo)準(zhǔn)的要求；

第二，現(xiàn)有食品在食材(1-1)中也有增加益生菌(1-2)，但是是以混合狀態(tài)存在。在益生菌(無論是滅活益生菌還是活性益生菌)與食物均勻混合的形式存在，并不會(huì)改善食品的保質(zhì)期；且該食材(1-1)酸堿性等影響因素會(huì)對(duì)益生菌(1-2)產(chǎn)生不利生存影響。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型提供了一種含滅活益生菌的預(yù)包裝食品，可組合解決益生菌生存受食物不利影響和食物防腐性差的問題。

為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型的方案為：一種含滅活益生菌的預(yù)包裝食品，包括食物和外密封袋；該食物位于所述外密封袋內(nèi)部，其特征在于：在所述食物表面上從內(nèi)向外依次包覆有滅活益生菌層和阻隔層。

而本方案中所述的滅活益生菌層是采用滅活益生菌制成的薄膜。而滅活益生菌(或者稱后生元)是一種通過特殊的滅活技術(shù)，保留有益菌原有結(jié)構(gòu)及特性，但不再具備生長繁殖能力的有益菌。而滅活益生菌層含有滅活菌體、代謝產(chǎn)物和/或菌體裂解成分(滅活益生菌及其代謝產(chǎn)物)。該滅活益生菌層含有益生菌菌體和其代謝產(chǎn)物，本身能抗菌活性物質(zhì)，達(dá)到抑菌或殺菌作用，可避免細(xì)菌滋生；同時(shí)采用包覆在食物表面的方式，可形成一層生物護(hù)膜，進(jìn)一步可抗菌防腐并提高保質(zhì)期。本預(yù)包裝食品能實(shí)現(xiàn)少添加防腐劑食品(食品保質(zhì)期為長期時(shí))或無添加防腐劑食品(食品保質(zhì)期為短期時(shí))，滿足食品更健康、高標(biāo)準(zhǔn)和安全性要求。

而本方案中所述的阻隔層是采用致密可密封阻隔材料制成的薄膜，用以阻隔細(xì)菌、空氣或水等進(jìn)入，可致密密封并隔離地保護(hù)其內(nèi)部的滅活益生菌層和食物。

因此本技術(shù)方案可組合同時(shí)解決益生菌生存受食物不利影響和食物防腐性差的問題。

進(jìn)一步地，所述滅活益生菌層與所述阻隔層之間隔設(shè)有可食性膜層。

采用上述方案，由于在食物表面上包覆有滅活益生菌層、可食性膜層及阻隔層，該滅活益生菌層、可食性膜層及阻隔層三層依次包覆所述食物，具有不同效果且彼此互補(bǔ)作用。

該滅活益生菌層可相當(dāng)于生物保護(hù)膜且本身也可抑制細(xì)有害菌；而該食性膜層由于將可食用層(滅活益生菌層)與不可食用層(阻隔層)安全隔開；而阻隔層用于將食性膜層與外密封袋之間密封隔開。因此食用時(shí)可將食性膜層先剝除掉，而只留下所述滅活益生菌層和食物食用；由于該可食性膜層內(nèi)壁是不會(huì)被隔離層所污染，即便可食性膜層內(nèi)壁分子或微粒殘留在滅活益生菌層上，也可一起食用(該可食性膜層是采用可食性材料制成的膜，即可食用)，并不影響食用安全。而該阻隔層和外密封袋上的微小塑料顆粒是不會(huì)進(jìn)入可食用的滅活益生菌層和食物上(由于可食性膜層安全阻隔，且可食性膜層在食用前是被撕掉)，保證食品內(nèi)部食用部分無污染而極度安全。

本技術(shù)方案可組合并同時(shí)解決食物(滅活益生菌層)易被污染、益生菌生存受食物影響及防腐效果差等綜合性問題。

優(yōu)選地，所述滅活益生菌層厚度20-200um。

優(yōu)選地，所述可食性膜層厚度0.1-0.5mm。

優(yōu)選地，所述阻隔層厚度0.1-0.5mm。