[實用新型]蒸箱

有效

• 申請號: 202222570312.9
• 申請日: 2022-09-27
• 公開（公告）號: CN218104840U
• 公開（公告）日: 2022-12-23
• 發明（設計）人: 舒樹敏;熊飛;李成強
• 申請（專利權）人: 上海康識食品科技有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L5/10;A23L7/113;A21C9/02
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 張鳳偉

一種蒸箱。所述蒸箱包括：箱體，具有蒸制腔；傳動組件，與所述箱體連接；若干個掛架，與所述傳動組件連接，用于懸掛待蒸制物；所述掛架隨著所述傳動組件的傳動而進出所述蒸制腔；蒸汽組件，位于所述箱體內，用于對所述掛架上懸掛的待蒸制物進行蒸制。采用上述方案，可以在不增加面條處理工藝的情況下，避免面條發生粘連。

技術領域

本實用新型涉及烹飪技術領域，具體涉及一種蒸箱。

背景技術

蒸箱，主要是通過發熱的方式，將水轉化為高溫蒸汽，以此來對食物進行蒸汽蒸制的烹飪器具。基于所蒸制食物的不同，蒸箱具有不同的結構。

以對面條進行蒸制的蒸箱為例，面條用蒸箱內，通常設置有蒸箱網。在對面條蒸制時，面條可以平鋪于蒸箱網內。由于面條具有一定的粘性，利用面條與蒸箱網之間的接合力，面條可以基本固定在蒸箱網的一面，進而由蒸箱內產生的蒸汽，對面條進行蒸制。

但是，利用上述蒸箱對面條進行蒸制時，隨著蒸箱網在蒸箱內的移動，面條之間會發生粘連的情況，最終影響面條的形狀及口感。

針對面條之間會發生粘連的情況，現有方案大都通過增加相應的處理工藝的方式，來避免因粘連影響面條的形狀及口感，導致面條的制作工藝復雜化。

實用新型內容

本實用新型要解決的問題是：在不增加面條處理工藝的情況下，如何設置蒸箱的結構，來避免面條發生粘連。

為解決上述問題，本實用新型實施例提供了一種蒸箱，所述蒸箱包括：箱體，具有蒸制腔；傳動組件，與所述箱體連接；若干個掛架，與所述傳動組件連接，用于懸掛待蒸制物；所述掛架隨著所述傳動組件的傳動而進出所述蒸制腔；蒸汽組件，位于所述箱體內，用于對所述掛架上懸掛的待蒸制物進行蒸制。

與現有技術相比，本實用新型實施例的技術方案具有以下優點：

應用本實用新型的方案，由于蒸箱內設置有若干個掛架，所述掛架可以用于懸掛待蒸制物，并且所述掛架可以隨著傳動組件的傳動而進出蒸制腔，由此在對面條進行蒸制時，可以將面條懸掛在掛架上，從而面條可以隨著所述傳動組件的傳動而進出蒸制腔，實現對面條的蒸制。此時，通過調整掛架的間距，可以使得面條之間保持較大的距離，避免面條之間發生粘連，這樣，僅通過改變蒸箱的結構，可以實現在未增加其它處理工藝的情況下，避免面條發生粘連。

附圖說明

圖1是本實用新型實施例中一種蒸箱的剖面結構示意圖；

圖2是本實用新型實施例中掛桿與傳送鏈條的局部放大示意圖；

圖3是本實用新型實施例中上蒸汽管組及下蒸汽管組的示意圖；

圖4是本實用新型實施例中一種面條制作方法的流程圖；

圖5是使用本實用新型實施例中蒸箱對面條進行蒸制的示意圖。

具體實施方式

目前，針對面條之間會發生粘連的情況，現有主要采用以下三種方案：

第一種，在對面條進行蒸制之前，執行制波工藝。所謂制波工藝，即使面條在上下受限(20mm～30mm)的空間內來回折疊并擠壓，制成波浪狀面條。波浪狀的面條互相之間雖不易粘連，但面條之間仍然會存在粘連的情況，且面條形狀受限。

第二種，在對直面面條在進行蒸制之前，為了防止直面面條之間互相粘連，將粉未油脂裹于面條或面帶表面。但是，這種處理方式除增加工藝成本外，還會使面條蒸制時熟化受到影響，并且，油脂的存在還會影響蒸箱內衛生。

第三種，在對直面面條在進行蒸制之后，利用差速松絲機或振動松絲機將粘連的面條分開。但在，這種處理方式，由于蒸箱網呈彎曲狀，切絲后的面條經蒸箱蒸制后，面條的彎曲形狀已經形成并固定，即使后續利用差速松絲機或松絲機可分開并條，面條的直度也已經難以復原。