[實用新型]一種豆瓣醬發酵的翻拌器

有效

• 申請號: 202222540565.1
• 申請日: 2022-09-26
• 公開（公告）號: CN218435704U
• 公開（公告）日: 2023-02-03
• 發明（設計）人: 左汶駿;劉福明;陶曉丹;侯建剛;何志萍
• 申請（專利權）人: 楚雄云泉醬園有限責任公司
• 主分類號: C12M1/02
• 分類號: C12M1/02;C12M1/00;A23L11/50
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所 53113
• 代理人: 卓紅

本實用新型涉及豆瓣醬生產技術領域，具體地說，涉及一種豆瓣醬發酵的翻拌器，包括兩個支撐柱以及其頂端連接的同一個橫梁，橫梁頂面中間向下設有翻拌軸，翻拌軸外壁設有螺旋形的翻拌片，橫梁中間開有軸孔，翻拌軸頂端穿過軸孔向上同軸連接有第二電機，兩個支撐柱的相對內側壁靠底面對稱安裝有固定機構；該翻拌器在翻拌時為開放環境，可以更好地使豆瓣醬發酵中的好氧菌與空氣充分接觸，從而提升發酵效率與效果，此外翻拌器可以對豆瓣醬醬缸進行固定，避免在翻拌過程中，豆瓣醬與翻拌片之間的相互作用力過大導致醬缸隨著翻拌器一起轉動而影響翻拌效果。

技術領域

本實用新型涉及豆瓣醬生產技術領域，具體地說，涉及一種豆瓣醬發酵的翻拌器。

背景技術

豆瓣醬是一種以大豆為原料，由多種微生物發酵作用而來的調味品；豆瓣醬發酵中的主要生產菌種為米曲霉菌，而米曲霉菌為好氧菌(引用與百度百科——米曲霉)，因此在豆瓣醬生產發酵過程中會需要對其進行翻拌來提升發酵效率。

授權公告號為CN216404357U的專利在發酵技術領域公開了一種豆瓣醬發酵罐用均勻翻拌裝置，罐體，所述罐體的頂端設置有蓋體，所述罐體與蓋體之間設置有密封組件，所述蓋體的內部設置有延伸至罐體內部的攪拌組件，所述蓋體內部的底端安裝有多組電動推桿。

雖然上述裝置翻拌時可以將發酵罐的罐壁殘留進行刮除，但是整個翻拌裝置過于密閉，無法起到通過翻拌使得發酵中的主要生產的菌種與空氣充分接觸的效果，實用性極低，無法取得較為顯著的實際效果；鑒于此，我們提出一種豆瓣醬發酵的翻拌器。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種豆瓣醬發酵的翻拌器，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本實用新型提供如下技術方案：

一種豆瓣醬發酵的翻拌器，包括兩個支撐柱以及其頂端連接的同一個橫梁，所述橫梁頂面中間向下設有翻拌軸，所述翻拌軸外壁設有螺旋形的翻拌片，所述橫梁中間開有軸孔，所述翻拌軸頂端穿過所述軸孔向上同軸連接有第二電機，兩個所述支撐柱的相對立側壁靠底面對稱安裝有固定機構。

作為優選，所述支撐柱的底端一體成型有圓臺形的底座。

作為優選，所述支撐柱的頂端于相對內側開有滑槽，所述滑槽分為前端的圓環槽和后端的矩形槽。

作為優選，所述滑槽的圓環槽內轉動連接有螺紋桿，所述橫梁的兩端一體成型有圓環形的連接環，所述螺紋桿與同側所述連接環螺紋連接。

作為優選，所述支撐柱的頂端端面安裝固定有第一電機，所述第一電機與所述螺紋桿同軸連接。

作為優選，所述翻拌片的直徑與豆瓣醬發酵缸的尺寸相適配。

作為優選，所述支撐柱的相對立側壁靠底面開有安裝槽，所述固定機構包括電動推桿，所述電動推桿的伸縮端端部固定連接有半圓弧形的夾板，所述夾板的夾持面粘接有柔性的防滑墊。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：

1.該豆瓣醬發酵的翻拌器在翻拌時為開放環境，可以更好地使豆瓣醬發酵中的好氧菌與空氣充分接觸，從而提升發酵效率與效果。

2.該豆瓣醬發酵的翻拌器可以對豆瓣醬醬缸進行固定，避免在翻拌過程中，豆瓣醬與翻拌片之間的相互作用力過大導致醬缸隨著翻拌器一起轉動而影響翻拌效果。

附圖說明

圖1為實用新型的整體結構示意圖；

圖2為實用新型中的支撐柱結構剖視圖；

圖3為實用新型中的橫梁結構示意圖；

圖4為實用新型中的固定結構示意圖。