[實用新型]醒發面團和控制面團發酵的組件

有效

• 申請號: 202222388752.2
• 申請日: 2022-09-06
• 公開（公告）號: CN219352915U
• 公開（公告）日: 2023-07-18
• 發明（設計）人: M·帕塔德;M·雷扎伊;D·迪斯美特
• 申請（專利權）人: 樂斯福公司
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00;G01N21/49;G01N29/04;G01N23/00
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 張曄

1.一種醒發面團和控制面團發酵的組件，其特征在于，所述組件包括：

醒發設備(1)，所述醒發設備包括醒發室(10)、至少一個支撐件(11)以及用于控制所述醒發室(10)內部的氣體環境的裝置，所述支撐件位于所述醒發室內部并且支撐至少一個發酵面團；

用于監測所述發酵面團的水平的至少一個系統(2)，所述系統包括集成在所述醒發設備(1)中的至少一個水平傳感器，所述至少一個水平傳感器布置在所述醒發室(10)內部、與所述支撐件(11)垂直并且直接或間接地監測所述面團的發酵水平。

2.根據權利要求1所述的組件，其特征在于，所述至少一個水平傳感器是非接觸式傳感器，所述非接觸式傳感器包括發射向下指向的檢測信號的發射器以及接收經反射的檢測信號的接收器，所述經反射的檢測信號包括在反射之后的檢測信號，所述至少一個水平傳感器發射關于所述面團的發酵水平的測量信號。

3.根據權利要求2所述的組件，其特征在于，由所述至少一個水平傳感器的所述發射器所發射的檢測信號是電磁信號、光學信號、超聲信號或激光信號。

4.根據權利要求1至3中任意一項所述的組件，其特征在于，所述用于控制所述醒發室內部的氣體環境的裝置全部地或部分地包括：

用于加熱的電氣裝置、溫度傳感器以及用于根據由所述溫度傳感器發射的溫度信號對用于加熱的裝置進行控制的裝置，

用于通風的電氣裝置、濕度傳感器以及用于根據由所述濕度傳感器發出的濕度信號對用于通風的電氣裝置進行控制的裝置。

5.根據權利要求1至3中任意一項所述的組件，其特征在于，用于進行監測的所述系統(2)包括集成在所述醒發設備(1)中的若干水平傳感器，所述水平傳感器布置在所述醒發室(10)內部、與所述至少一個支撐件(11)垂直，所述傳感器分別且同時地監測由所述支撐件支撐的若干面團的發酵水平。

6.根據權利要求5所述的組件，其特征在于，所述醒發設備(1)是形成所述醒發室(10)的醒發柜體，能夠經由門進入所述醒發柜體，并且其中，所述柜體包括疊置為架子的、形成所述至少一個支撐件(11)的一個或多個板，并且其中，所述水平傳感器在不同的垂直位置處布置在所述一個或多個板的上方。

7.根據權利要求1至3中任意一項所述的組件，其特征在于，所述至少一個發酵面團容納在發酵缸(3)中，所述發酵缸具有容量刻度并且安置在所述支撐件上，并且所述發酵缸具有支承在所述面團上的盤(4)，所述盤能夠沿所述發酵缸的高度移動，并且其中，所述至少一個傳感器通過檢測在所述面團發酵期間所述盤(4)在所述發酵缸(3)內的提升而間接地測量所述面團的發酵。

8.根據權利要求1至3中任意一項所述的組件，其特征在于，用于進行監測的所述系統(2)還包括一個或多個數據發送器(TR)，所述數據發送器將數據從所述至少一個水平傳感器發送至遠程設備(ED)，諸如計算機、智能電話、平板電腦，所述數據包括關于所述至少一個面團的水平的數據，特別是關于所述醒發室內部的面團的水平或不同面團的水平的數據。