[發明專利]一種厚切牛排的烹飪方法及集成灶

在審

• 申請號: 202211625155.5
• 申請日: 2022-12-16
• 公開（公告）號: CN115969235A
• 公開（公告）日: 2023-04-18
• 發明（設計）人: 請求不公布姓名;胡楊;梁之博;潘葉江
• 申請（專利權）人: 華帝股份有限公司
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06;A47J37/10;G05D23/19
• 代理公司: 北京中北知識產權代理有限公司 11253
• 代理人: 袁亞杰

本申請涉及集成灶技術領域，特別是涉及一種厚切牛排的烹飪方法及集成灶。所述方法應用于集成灶，所述集成灶包括烤箱和煎制設備，所述方法包括：按照預設的第一腔體溫度，通過所述烤箱對所述厚切牛排進行加熱。當檢測到所述厚切牛排的中心溫度達到預設的第一中心溫度時，將所述烤箱的腔體溫度降低至預設的第二腔體溫度。當檢測到所述厚切牛排的中心溫度達到預設的第二中心溫度時，將所述厚切牛排轉入煎制設備，并按照預設的煎制時長對所述厚切牛排的上、下兩面進行煎制。采用本申請可以在厚切牛排表面快速脫水的同時，減少厚切牛排中心的水分散失，在煎制過程中能夠快速封邊縮水，實現較好的烹飪效果。

技術領域

本申請涉及集成灶技術領域，特別是涉及一種厚切牛排的烹飪方法及集成灶。

背景技術

目前，集成灶作為一種能夠提供烘烤以及灶烹飪功能的產品，極大豐富了消費者的烹飪需求而備受消費者認可。但在烤制厚切牛排(3cm以上)等高端食材時，如果直接用燃氣灶進行牛排煎制，很難控制火候，容易導致厚切牛排表面焦糊，但是厚切牛排中心達不到相應熟度的溫度。如果直接用烤箱烤制，由于烤箱的原理是熱空氣對流傳熱，烤制過程中導致厚切牛排失水嚴重，難以形成表面脆皮，且時間較長。如果采用低溫慢煮的烹飪方式，雖然能夠保留厚切牛排的多汁性，但時間很長且需要專門的抽真空設備配合。因此，亟需一種厚切牛排的烹飪方法以解決以上痛點。

發明內容

基于此，有必要針對上述技術問題，提供一種厚切牛排的烹飪方法及集成灶。

第一方面，提供了一種厚切牛排的烹飪方法，所述方法應用于集成灶，所述集成灶包括烤箱和煎制設備，所述方法包括：

按照預設的第一腔體溫度，通過所述烤箱對所述厚切牛排進行加熱；

當檢測到所述厚切牛排的中心溫度達到預設的第一中心溫度時，將所述烤箱的腔體溫度降低至預設的第二腔體溫度；

當檢測到所述厚切牛排的中心溫度達到預設的第二中心溫度時，將所述厚切牛排轉入煎制設備，并按照預設的煎制時長對所述厚切牛排的上、下兩面進行煎制，所述第一中心溫度小于所述第二中心溫度。

作為一種可選地實施方式，所述按照預設的第一腔體溫度對所述厚切牛排進行加熱之前，所述方法還包括：

將所述烤箱的腔體溫度加熱至預設的預熱腔體溫度；

當檢測到所述厚切牛排放入所述烤箱后，控制所述烤箱的發熱管降低溫度，將所述烤箱的腔體溫度降低至所述第一腔體溫度。

作為一種可選地實施方式，所述當檢測到所述厚切牛排的中心溫度達到預設的第一中心溫度時，將所述烤箱的腔體溫度降低至預設的第二腔體溫度，包括：

當所述烤箱通過內置的溫度探針檢測到所述厚切牛排的中心溫度達到預設的第一中心溫度時，控制所述烤箱的發熱管降低溫度，從而將所述烤箱的腔體溫度降低至預設的第二腔體溫度。

作為一種可選地實施方式，所述當檢測到所述厚切牛排的中心溫度達到預設的第二中心溫度時，將所述厚切牛排轉入煎制設備，并按照預設的煎制時長對所述厚切牛排的上、下兩面進行煎制，包括：

當所述烤箱通過內置的溫度探針檢測到所述厚切牛排的中心溫度達到預設的第二中心溫度時，向用戶發送將所述厚切牛排轉入煎制設備的指令；

當所述煎制設備檢測到所述厚切牛排后，按照所述預設的煎制時長對所述厚切牛排的上、下兩面進行煎制。

作為一種可選地實施方式，所述第二腔體溫度大于0度，所述第一腔體溫度小于180度。

作為一種可選地實施方式，所述預熱腔體溫度大于0度且小于180度。

作為一種可選地實施方式，所述第一中心溫度大于0度，所述第二中心溫度小于70度。