[發明專利]一種利用脫支和結晶制備抗性糊精的方法

在審

• 申請號: 202211617334.4
• 申請日: 2022-12-15
• 公開（公告）號: CN116042746A
• 公開（公告）日: 2023-05-02
• 發明（設計）人: 陳旭;徐美琪;朱杰;李琳
• 申請（專利權）人: 東莞理工學院
• 主分類號: C12P19/08
• 分類號: C12P19/08;C12P19/16;C12P19/14;C08B30/18
• 代理公司: 北京高航知識產權代理有限公司 11530
• 代理人: 王龐

1.一種利用脫支和結晶制備抗性糊精的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1，稱取淀粉，將其分散地加入至醋酸鈉緩沖溶液至溶液內，并置于沸水中加熱攪拌，以實現糊化；

步驟2，將步驟1中糊化的淀粉乳冷卻后，加入普魯蘭酶進行酶解；

步驟3，將步驟2中含有普魯蘭酶的淀粉乳進行脫支和結晶，得到抗性糊精粗品；

步驟4，將在步驟3得到的抗性糊精粗品進行沸水浴蒸煮、冷卻后，調pH至6.9，得到抗性糊精樣品；

步驟5，將在步驟4得到的抗性糊精樣品中添加豬胰α-淀粉酶進行酶水解，并置于37℃下進行攪拌保溫處理；

步驟6，將步驟5酶解后的抗性糊精進行離心，冷凍干燥，粉碎，得到抗性糊精。

2.根據權利要求1所述的一種利用脫支和結晶制備抗性糊精的方法，其特征在于，所述步驟1中的淀粉為普通玉米淀粉或蠟質玉米淀粉；普通玉米淀粉為玉米經0.3％亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥和磨細工序制成的淀粉，支鏈淀粉含量為20％～35％；蠟質玉米淀粉為蠟質玉米經濕磨提取后得到的一類多聚糖類物質，支鏈淀粉含量在95％以上。

3.根據權利要求1所述的一種利用脫支和結晶制備抗性糊精的方法，其特征在于，淀粉在緩沖溶液內的濃度為0.2g/ml。

4.根據權利要求1所述的一種利用脫支和結晶制備抗性糊精的方法，其特征在于，所述步驟1中的醋酸鈉緩沖溶液為含0.02％疊氮化鈉的緩沖液；糊化時間為30min。

5.根據權利要求1所述的一種利用脫支和結晶制備抗性糊精的方法，其特征在于，所述步驟2中的冷卻是在室溫下進行的，且冷卻至溫度為50℃；普魯蘭酶的添加量為1.25mg。

6.根據權利要求1所述的一種利用脫支和結晶制備抗性糊精的方法，其特征在于，所述步驟3中的脫支和結晶的方法條件為以下任意一種：(1)先在50℃下加熱24h，然后在4℃的冰箱中放置7天；(2)在50℃水浴鍋中連續磁力攪拌7天；(3)在均相反應器中50℃下連續加熱攪拌7天。

7.根據權利要求1所述的一種利用脫支和結晶制備抗性糊精的方法，其特征在于，所述步驟4中的沸水浴蒸煮時間為10min，冷卻至溫度為60℃。

8.根據權利要求1所述的一種利用脫支和結晶制備抗性糊精的方法，其特征在于，所述步驟5中的攪拌為磁力攪拌，保溫的時間為3-12h。