[發明專利]一種鴨血拌拌醬及其制備方法

在審

• 申請號: 202211577650.3
• 申請日: 2022-12-09
• 公開（公告）號: CN115804447A
• 公開（公告）日: 2023-03-17
• 發明（設計）人: 顏彭保
• 申請（專利權）人: 江西蓮花血鴨農業發展有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L13/20;A23L13/50
• 代理公司: 上海邦德專利代理事務所(普通合伙) 31312
• 代理人: 楊益

本發明公開了一種鴨血拌拌醬及其制備方法，鴨血拌拌醬包括鴨血、高湯、菜籽油和調味品，調味品為蓮花縣本土的調味品，包括水酒、老酒、生姜、蒜籽、鮮椒、辣椒粉、味極鮮、雞粉、鹽、生抽和老抽，制作步驟為：1)鍋燒熱放入菜籽油，油熱60℃放入生姜和蒜籽爆香；2)放鮮椒炒出香味和辣味；3)加高湯燜煮十分鐘；4)將辣椒粉、味極鮮、雞粉、鹽、雞精、水酒、老酒、生抽和老抽依次倒入鍋中；5)放入鴨血，帶過內沸騰時即可關火出鍋，本發明延續了非遺美食蓮花血鴨的風味，一包鴨血拌拌醬放在食材里能完美地展現蓮花血鴨獨有的風味，解決各種因為配比而炒不好蓮花血鴨這道菜，或者想吃到正宗蓮花血鴨的風味而沒有好的原料。

技術領域

本發明涉及調味醬料技術領域，尤其涉及一種鴨血拌拌醬及其制備方法。

背景技術

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。

然而許多人因為配比炒不出這道菜，或者許多外地人想吃到正宗的蓮花血壓的風味，卻因為調味品地理位置的限制無法做出來。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述問題，提供一種鴨血拌拌醬及其制備方法，鴨血拌拌醬包括鴨血、高湯、菜籽油和調味品，所述調味品為蓮花縣本土調味品。

進一步地，調味品包括生姜、蒜籽、水酒、老酒、鮮椒、辣椒粉、味極鮮、雞粉、雞精、鹽、老抽和生抽。

一種鴨血拌拌醬的制作方法，包括如下步驟：

S1：鍋燒熱放入菜籽油，油熱后放入生姜和蒜籽爆香；

S2：放鮮椒炒出香味和辣味；

S3：加高湯燜煮一段時間；

S4：將辣椒粉、味極鮮、雞粉、鹽、雞精、水酒、老酒、生抽和老抽依次放入鍋中；

S5：放入鴨血，待鍋內沸騰時即可關火出鍋。

進一步地，油溫60攝氏度放入生姜和蒜籽爆香。

進一步地，S3中，一段時間為10分鐘。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1、本發明發明一種鴨血拌拌醬，延續了非遺美食蓮花血鴨的風味，一包鴨血拌拌醬，放在食材里能完美地展現蓮花血鴨獨有的風味，解決各種因為配比而炒不好蓮花血鴨這道菜，或者想吃到正宗蓮花血鴨的風味而沒有好的原料。且鴨血拌拌醬色澤暗紅、呈醬狀，在烹飪過程中作為佐料，易于上色且非常提味。

2、本發明的配方保留了作為江西省非物質文化遺產蓮花血鴨的主要風味，以拌拌醬料包的形式呈現，用于拌飯、粉、面非常方便，也可用于不會炒制蓮花血鴨的廚房小白，方便，且解決了鴨血的腥味，無任何添加劑，只需冷凍即可保存。

具體實施方式

下面對本發明一種鴨血拌拌醬及其制備方法進行更詳細的描述，其中表示了本發明的優選實施例，應該理解本領域技術人員可以修改在此描述的本發明，而仍然實現本發明的有利效果，因此，下列描述應當被理解為對于本領域技術人員的廣泛知道，而并不作為對本發明的限制。

在本發明的描述中，需要說明的是，對于方位詞，如有術語“中心”，“橫向”、“縱向”、“長度”、“寬度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“頂”、“底”、“內”、“外”、“順時針”、“逆時針”等指示方位和位置關系為基于方位或位置關系，僅是為了便于敘述本發明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定方位構造和操作，不能理解為限制本發明的具體保護范圍。

一種鴨血拌拌醬包括鴨血、高湯、菜籽油和調味品，需要注意的是，調味品為蓮花縣本土調味品，否則沒有正宗的蓮花血鴨的味道。