[發明專利]一種延長高水分涼果類貨架期的高壓霧化系統及其方法

在審

• 申請號: 202211532505.3
• 申請日: 2022-12-01
• 公開（公告）號: CN115777771A
• 公開（公告）日: 2023-03-14
• 發明（設計）人: 楊婉媛;陳樹鵬;楊天;吳小坤;楊婉如
• 申請（專利權）人: 廣東佳寶集團有限公司
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153;A23B7/157;A23L19/20;A23L19/00;A23B7/16
• 代理公司: 廣東省中源正拓專利代理事務所(普通合伙) 44748
• 代理人: 朱靖華

1.一種延長高水分涼果類貨架期的高壓霧化系統，其特征在于：包括箱體、霧化機構、高壓機構和承托網，所述霧化機構、承托網和高壓機構按自上至下的順序依次設置于所述箱體內，且所述霧化機構的霧化噴口和所述高壓機構的高壓噴口均朝向所述承托網設置，所述承托網用于盛放涼果。

2.根據權利要求1所述延長高水分涼果類貨架期的高壓霧化系統，其特征在于：還包括舒壓閥，所述舒壓閥與所述箱體連通。

3.根據權利要求1所述延長高水分涼果類貨架期的高壓霧化系統，其特征在于：所述箱體的側壁內表面設置有緩沖層。

4.根據權利要求1所述延長高水分涼果類貨架期的高壓霧化系統，其特征在于：所述箱體內設置有壓力傳感器，所述壓力傳感器用于測量所述箱體內的壓力值。

5.根據權利要求1所述延長高水分涼果類貨架期的高壓霧化系統，其特征在于：所述承托網的網孔的尺寸小于常規涼果尺寸。

6.根據權利要求1所述延長高水分涼果類貨架期的高壓霧化系統，其特征在于：所述承托網采用彈性材料制作而成。

7.一種延長高水分涼果類貨架期的方法，本方法適用于權利要求1-6任意一項所述的延長高水分涼果類貨架期的高壓霧化系統，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一：取待制備水果切片，檢測其含有的微生物和細菌種類，并通過實驗獲得各類微生物和細菌產生質壁分離所需的滲透壓值；

步驟二：取待制備水果清洗和稱重；

步驟三：根據配方中每份待制備水果的份數與食鹽的比例，獲得腌制待制備水果的食鹽溶液的濃度數據；

步驟四：計算步驟三中食鹽溶液產生的滲透壓值，再計算食鹽溶液產生的滲透壓值與步驟一中使細菌和微生物產生質壁分離所需的滲透壓值之差，獲得補償壓力的最小值；

步驟五：按照步驟四中的補償壓力最小值設置所述高壓機構的壓力輸入值，在所述箱體內按照步驟三中獲得的濃度數據制備食鹽溶液，并將步驟二中的待制備水果浸泡在食鹽溶液中進行腌制，腌制完成后取出待制備水果，清空并清洗所述箱體；

步驟六：按照步驟一中使細菌和微生物產生質壁分離所需的滲透壓值設置所述高壓機構的壓力輸入值，在所述箱體內根據配方調制浸漬溶液，再將步驟五中腌制完成的待制備水果放入浸漬溶液中進行浸漬，浸漬完成后取出制備水果，清空并清洗所述箱體；

步驟七：保持所述高壓機構的壓力不變，在所述箱體內放入加熱棒烘干步驟六中浸漬完成的待制備水果，使待制備水果的水分達到配方中要求的水分范圍得到高水分涼果；

步驟八：將步驟七中烘干完成的高水分涼果平鋪于所述箱體內的所述承托網上，密封所述箱體后，所述霧化機構噴出含有食用防腐型植物提取精油的霧氣，所述高壓機構向所述箱體內充入的氣體產生氣流并吹動高水分涼果在所述承托網上滾動或跳動，使高水分涼果與霧氣充分接觸，完成高水分涼果的加工。

8.根據權利要求7所述延長高水分涼果類貨架期的方法，其特征在于：步驟三中食鹽溶液的濃度數據是根據每1％濃度的食鹽溶液能夠產生6.1個大氣壓比例計算獲得。

9.根據權利要求7所述延長高水分涼果類貨架期的方法，其特征在于：步驟七中還為所述箱體連接有排氣管，用于排出所述箱體內的水氣。

10.根據權利要求7所述延長高水分涼果類貨架期的方法，其特征在于：所述步驟八中保持所述高壓機構輸入的壓力值為步驟一中使細菌和微生物產生質壁分離所需的滲透壓值的同時，通過對所述箱體適當排氣促使箱體內產生流動氣流，吹動高分子涼果滾動或跳動。