[發明專利]一種小柚果膳食纖維及其制備方法和應用在審
| 申請號： | 202211517372.2 | 申請日： | 2022-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN115844025A | 公開（公告）日： | 2023-03-28 |
| 發明（設計）人： | 李家琦;陳煒鈴;吳厚玖;李永生;古秋明 | 申請（專利權）人： | 廣東李金柚農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/21 | 分類號： | A23L33/21;A23L29/00;A61K31/715;A61P3/10 |
| 代理公司： | 深圳市世紀宏博知識產權代理事務所(普通合伙) 44806 | 代理人： | 賴智威 |
| 地址： | 514743 廣東省梅州*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 小柚果 膳食 纖維 及其 制備 方法 應用 | ||
1.一種小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，包含如下步驟：
(1)選取小柚果，清洗干凈后切塊，然后加水進行打漿得小柚果漿液；
(2)在小柚果漿液中首先加入α-淀粉酶進行酶解，接著加入蛋白酶進行酶解，酶解結束后將酶滅活得酶解產物；
(3)將酶解產物進行過濾，得濾渣和濾液；
(4)取濾渣，經洗滌干燥后得不溶性小柚果膳食纖維，即所述的小柚果膳食纖維。
2.根據權利要求1所述的小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(1)中小柚果與水的重量比為1:3～5；
最優選地，步驟(1)中小柚果與水的重量比為1:4。
3.根據權利要求1所述的小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(2)中的蛋白酶包括堿性蛋白酶和木瓜蛋白酶。
4.根據權利要求1所述的小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(2)中的α-淀粉酶在小柚果漿液中的重量百分比添加量為0.1～0.5％；所述的α-淀粉酶的酶活力為1500～3000u/g；
最優選地，步驟(2)中的α-淀粉酶在小柚果漿液中的重量百分比添加量為0.3％；所述的α-淀粉酶的酶活力為2000u/g。
5.根據權利要求3所述的小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(2)中的堿性蛋白酶和在小柚果漿液中的重量百分比添加量為0.1～0.3％；所述的堿性蛋白酶的酶活力為5萬～20萬u/g；
最優選地，步驟(2)中的堿性蛋白酶和在小柚果漿液中的重量百分比添加量為0.2％；所述的堿性蛋白酶的酶活力為10萬u/g。
6.根據權利要求3所述的小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(2)中的木瓜蛋白酶在小柚果漿液中的重量百分比添加量為0.1～0.3％；所述的木瓜蛋白酶的酶活力為5萬～20萬u/g；
最優選地，步驟(2)中的木瓜蛋白酶在小柚果漿液中的重量百分比添加量為0.2％；所述的木瓜蛋白酶的酶活力為10萬u/g。
7.根據權利要求1所述的小柚果膳食纖維的制備方法，其特征在于，步驟(2)中的酶解具體步驟為：
在小柚果漿液中首先加入α-淀粉酶，調節pH值為5～6，在45～55℃下酶解0.5～1h；接著加入堿性蛋白酶，調節pH值為9～10，在45～55℃下酶解1～2h；最后加入木瓜蛋白酶，調節pH值為6～7，在45～55℃下酶解1～2h。
8.權利要求1～7任一項所述小柚果膳食纖維的制備方法制備得到的小柚果膳食纖維。
9.權利要求8所述的小柚果膳食纖維在制備具有降血糖作用的產品中的應用。
10.根據權利要求9所述的應用，其特征在于，所述的產品為食品、膳食補充劑、藥物或保健品。
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