[發(fā)明專利]一種莓果加工方法及其應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202211486371.6
• 申請日: 2022-11-24
• 公開（公告）號: CN115736079A
• 公開（公告）日: 2023-03-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉幫迪;張敏;馮欣欣;孫靜;周新群;孫潔;郭淑珍;龐中偉;劉瑜;郭雪霞;陳全;李嵐欣
• 申請（專利權(quán)）人: 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計研究院
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23N15/02;A23N12/02;A23B7/08;A23B7/022;A23B7/04
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 朱惠惠

1.一種莓果加工方法，其特征在于，包括：

(1)在莓果表面進行打孔處理貫穿整個莓果，打孔數(shù)量為2～4，孔的直徑為0.2～0.35mm；

(2)對經(jīng)過步驟(1)處理的莓果進行脫水處理，脫水率為1.5～2.5％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工方法，其特征在于，所述脫水處理包括：

將經(jīng)過步驟(1)處理的莓果在糖液中處理至脫水率達到1.5～2.5％；

所述糖液中糖成分的質(zhì)量百分含量為60～75％；

所述莓果和所述糖液的質(zhì)量比為1：(2～4)。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的加工方法，其特征在于，以重量份計，所述糖液包括：3～5份果糖、3～5份葡萄糖漿、0.8～1.2份蔗糖、0.8～1.2份麥芽糖漿。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的莓果加工方法，其特征在于，還包括：烘干所述莓果使其含水量為15～25％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述的莓果加工方法，其特征在于，所述莓果為：具有蠟質(zhì)層的莓果；優(yōu)選為：藍莓、枸杞、黑加侖、醋栗、黑枸杞或蔓越莓中的一種或多種。

6.一種莓果貯藏的方法，其特征在于，包括：

將莓果經(jīng)過權(quán)利要求1-5任一項所述的莓果加工方法加工后，直接至于-20℃條件下貯藏。

7.權(quán)利要求1-6任一項所述的莓果加工方法在提升莓果冷凍貯藏品質(zhì)中的應(yīng)用。