[發(fā)明專利]一種油脂中次級氧化產(chǎn)物的脫除方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202211414334.4 | 申請日： | 2022-11-11 |
| 公開（公告）號： | CN115678677A | 公開（公告）日： | 2023-02-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊博;田愛民;陳華勇;曾煜輝 | 申請（專利權(quán)）人： | 無錫利必多生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C11B3/02 | 分類號： | C11B3/02 |
| 代理公司： | 無錫市天宇知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32208 | 代理人： | 蔣何棟 |
| 地址： | 214200 江蘇省無*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 油脂 次級 氧化 產(chǎn)物 脫除 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種油脂中次級氧化產(chǎn)物的脫除方法，將油脂、還原糖和氨基化合物的水分散體系混合加熱進(jìn)行美拉德反應(yīng)，然后分離油脂，得到脫除次級氧化產(chǎn)物的油脂。本發(fā)明反應(yīng)原料簡單，操作方便，同時(shí)反應(yīng)條件控制溫和，在短時(shí)間較低溫度下即可完成；本發(fā)明適用于魚油、藻油、微生物油脂、亞麻油、牡丹油等富含多價(jià)不飽和脂肪酸油脂的后處理；本發(fā)明可使油脂中的茴香胺值降低60%以上。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于化工領(lǐng)域，涉及一種油脂中次級氧化產(chǎn)物的脫除方法，適用于脫除多價(jià)不飽和脂肪酸型油脂中的次級氧化產(chǎn)物，降低有害物含量。
背景技術(shù)
油脂氧化，是油脂與氧氣間發(fā)生反應(yīng)的過程。油脂氧化機(jī)制分為3中類型：自動(dòng)氧化、光敏氧化和酶促氧化。光敏氧化和酶促氧化是啟動(dòng)油脂自動(dòng)氧化的重要因素。
自動(dòng)氧化，是化合物和空氣中的氧在室溫下，未經(jīng)任何直接光照，未加任何催化劑等條件下的完全自發(fā)的氧化反應(yīng)，隨反應(yīng)進(jìn)行，其中間狀態(tài)及初級產(chǎn)物又能加快其反應(yīng)速度，故又稱自動(dòng)催化氧化。
油脂氧化的初級產(chǎn)物是氫過氧化物，氫過氧化物進(jìn)一步分解，生成一系列產(chǎn)物，主要包括烷氧游離基和醛、酮、酸、醇等小分子物質(zhì)，這些分解產(chǎn)物被稱為次級氧化產(chǎn)物。初級氧化產(chǎn)物一般用過氧化值來表征，次級氧化產(chǎn)物一般用茴香胺值來表征。次級氧化產(chǎn)物對肝臟、腎臟和血管系統(tǒng)具有嚴(yán)重的危害，可以造成人的衰老、腫瘤和多種慢性病的發(fā)生，而且次級氧化的存在還可以加速油脂的進(jìn)一步氧化，如何控制油脂中次級氧化產(chǎn)物的含量具有重要的意義。
油脂精煉中的脫色和脫臭環(huán)節(jié)，可以脫除絕大部分初級氧化產(chǎn)物，但次級氧化產(chǎn)物只能部分脫除。最為頭痛的問題是，次級氧化產(chǎn)物經(jīng)過脫色和脫臭的方法降低后，仍然會(huì)再次快速產(chǎn)生。為了控制次級氧化產(chǎn)物的產(chǎn)生，添加抗氧化劑是目前最為有效的方案，但仍然達(dá)不到理想的效果。
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的：本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有的存在的不足，提供一種適用于脫除多價(jià)不飽和脂肪酸型油脂中的次級氧化產(chǎn)物的脫除方法。
技術(shù)方案：為了達(dá)到上述發(fā)明目的，本發(fā)明具體是這樣來實(shí)現(xiàn)的：一種油脂中次級氧化產(chǎn)物的脫除方法，將油脂、還原糖和氨基化合物的水分散體系混合加熱進(jìn)行美拉德反應(yīng)，然后分離油脂，得到脫除次級氧化產(chǎn)物的油脂。
優(yōu)選地，所述美拉德反應(yīng)時(shí)間為0.5~6小時(shí)。
優(yōu)選地，所述加熱溫度為100~130℃。
優(yōu)選地，所述還原糖為葡萄糖、果糖、木糖中的一種或多種混合。
優(yōu)選地，所述美拉德反應(yīng)的pH值為7~9。
優(yōu)選地，所述氨基化合物為氨基酸、多肽或二者混合。
優(yōu)選地，所述油脂為魚油、藻油、微生物油脂、亞麻油、牡丹油中的一種或多種混合。
本發(fā)明的重點(diǎn)為美拉德反應(yīng)，美拉德反應(yīng)指的是含游離氨基的化合物和還原糖或羰基化合物在常溫或加熱時(shí)發(fā)生的聚合、縮合等反應(yīng)，經(jīng)過復(fù)雜的過程，最終生成棕色甚至是棕黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，所以又被稱為羰胺反應(yīng)。美拉德反應(yīng)產(chǎn)物具有抗氧化特性，人們已經(jīng)利用該性質(zhì)用于多不飽和脂肪酸油脂的保護(hù)，主要是為了防止油脂氧化，但尚沒有利用美拉德反應(yīng)脫除油脂次級氧化產(chǎn)物的報(bào)道。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于無錫利必多生物科技有限公司，未經(jīng)無錫利必多生物科技有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202211414334.4/2.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
