[發明專利]一種黃精藥膳雞的制備方法在審
| 申請號： | 202211403931.7 | 申請日： | 2022-11-10 |
| 公開（公告）號： | CN115606755A | 公開（公告）日： | 2023-01-17 |
| 發明（設計）人： | 王醒;魯慶;白娟;張鳳龍;肖香;閔杰 | 申請（專利權）人： | 鎮江常青農林科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/75;A23L23/00;A23L13/40;A23L33/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 鎮江基德專利代理事務所(普通合伙) 32306 | 代理人： | 鄧月芳 |
| 地址： | 212000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黃精 藥膳 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃精藥膳雞的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、食材的預處理：將黃精洗凈切段，將雞進行宰殺、去毛，下沸水焯掉血水，撈出后用清水洗凈，并準備配料；
S2、制備藥膳雞湯：將S1預處理過的黃精、雞以及配料加入容器中進行加熱，將蒸汽加熱與低溫水浴加熱相結合，使黃精藥膳雞湯中最大程度地保留小分子物質；
所述的黃精與雞的質量比為1：(15～30)。
2.根據權利要求1所述的一種黃精藥膳雞的制備方法，其特征在于，S2中蒸汽加熱的具體工藝步驟為：設定蒸汽的溫度為105～115℃，蒸汽壓力范圍為1.2～1.6個大氣壓，蒸汽加熱時間為1～2h，設置升溫速率為15～25℃/min。
3.根據權利要求1所述的一種黃精藥膳雞的制備方法，其特征在于，S2中低溫水浴加熱的具體工藝步驟為：將蒸汽加熱完成后的雞湯盛出，迅速蓋上鍋蓋放入水浴鍋中；設置水溫在50～80℃，進行水浴加熱。
4.根據權利要求2所述的一種黃精藥膳雞的制備方法，其特征在于，蒸汽加熱時間為1.5h。
5.根據權利要求3所述的一種黃精藥膳雞的制備方法，其特征在于，水浴加熱的時間為3～5h。
6.根據權利要求1所述的一種黃精藥膳雞的制備方法，其特征在于，所述的配料包括水、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜以及紅棗。
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