[發明專利]一種抗老化面食保鮮劑、其制備方法及應用在審
| 申請號： | 202211399633.5 | 申請日： | 2022-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN115669844A | 公開（公告）日： | 2023-02-03 |
| 發明（設計）人： | 劉輝;王成祥;馬利建;張美娜;馬淑紅;趙鑫燕;郭海云 | 申請（專利權）人： | 河北同福健康產業有限公司;安徽同福集團股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L3/3472 | 分類號： | A23L3/3472;A23L3/3562;A21D15/00 |
| 代理公司： | 河北國維致遠知識產權代理有限公司 13137 | 代理人： | 張新利 |
| 地址： | 051430 河北省石家莊市欒城區308國*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 老化 面食 保鮮劑 制備 方法 應用 | ||
1.一種抗老化面食保鮮劑，其特征在于：包括冬凌草甲素和非離子型多糖。
2.如權利要求1所述的抗老化面食保鮮劑，其特征在于：所述抗老化面食保鮮劑包括：冬凌草甲素1～5份和非離子型多糖12～15份。
3.如權利要求1或2所述的抗老化面食保鮮劑，其特征在于：所述非離子型多糖為魔芋葡甘聚糖、瓜爾豆膠或刺槐豆膠中的一種或幾種。
4.如權利要求2所述的抗老化面食保鮮劑，其特征在于：還包括如下質量份數的組分：甘草提取物5～15份、食鹽1～2份和除味劑10～20份。
5.如權利要求4所述的抗老化面食保鮮劑，其特征在于：所述除味劑包括甜菊糖苷和羅漢果甜苷。
6.如權利要求5所述的抗老化面食保鮮劑，其特征在于：所述甜菊糖苷和羅漢果甜苷的質量比為1:3～9。
7.如權利要求6所述的一種抗老化面食保鮮劑的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
S1，將甜菊干燥，粉碎，得甜菊粉；向所述甜菊粉中加入其質量5～10倍的蒸餾水，于35℃～50℃提取2～5小時，過濾，分別收集一次濾液和濾渣；在所述濾渣中加入乙醇水溶液，靜置2～3小時，過濾，得二次濾液；合并一次濾液和二次濾液，濃縮，干燥，得甜菊糖苷；
S2，將羅漢果干燥，粉碎，得羅漢果粉；在所述羅漢果粉中加入其質量16～18倍的蒸餾水，于95℃～100℃提取2～3小時，過濾，分別收集一次濾液和濾渣；向所述濾渣中加入羅漢果粉質量16～18倍的蒸餾水，超聲提取1～2h，過濾，得二次濾液；合并一次濾液和二次濾液，濃縮，干燥，得羅漢果甜苷；
S3，按照設計配比稱取各組分，將稱取的冬凌草甲素、非離子型多糖、甘草提取物、食鹽和除味劑，混合均勻，得抗老化面食保鮮劑。
8.如權利要求7所述的抗老化面食保鮮劑的制備方法，其特征在于：S1中，所述乙醇水溶液中無水乙醇的體積分數為50％～60％，所述甜菊粉與乙醇水溶液的質量比為1:2～6。
9.權利要求1-8任一項所述的抗老化面食保鮮劑在制備饅頭、面包或蛋糕中的應用。
10.如權利要求9所述的抗老化面食保鮮劑的應用，其特征在于：所述抗老化面食保鮮劑的添加量為面粉質量的0.2％～0.5％。
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