[發明專利]一種新鮮蔬菜脫水加工工藝

在審

• 申請號: 202211326920.3
• 申請日: 2022-10-26
• 公開（公告）號: CN115624058A
• 公開（公告）日: 2023-01-20
• 發明（設計）人: 鐘士宏
• 申請（專利權）人: 安徽邁濤食品有限公司
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23N12/02;B65G15/30;B65G45/18;B26D1/15;B26D5/08;B26D7/26
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 申龍華

本發明公開一種新鮮蔬菜脫水加工工藝，滾切操作，利用輸送帶將清洗箱內的蔬菜排出，使得蔬菜進入至第一頂罩內，通過滾刀的轉動完成對蔬菜的滾切操作，烘干操作，啟動第二頂罩內的加熱管，當輸送帶將切塊后的蔬菜移動至第二頂罩內時，利用加熱管對蔬菜進行加熱脫水操作，排氣操作，蔬菜脫水時使得第二頂罩內產生水蒸氣，當第二頂罩內的溫度上升至百分之七十以上時，開啟排氣管進行蒸汽排氣操作，利用多組滾筒和滾刀的設置，可以預先完成對蔬菜的滾切操作，令其在烘干脫水時盡量保持大小一致，提升其烘干脫水效果；利用清料件的設置，避免脫水蔬菜在輸送過程中出現黏附現象，提升該新鮮蔬菜脫水加工工藝的使用效果。

技術領域

本發明蔬菜加工技術領域，更具體的是一種新鮮蔬菜脫水加工工藝。

背景技術

蔬菜脫水就是將含有水分的新鮮蔬菜進入去除水分的處理過程，這樣做是為了讓蔬菜可以長期保存，利用該新鮮蔬菜脫水加工工藝可以同步完成對蔬菜的清洗及脫水操作，延長其保質期。

專利文件CN108991097A公開了一種脫水蔬菜加工工藝。本發明在進行真空低溫干燥之前，噴灑含有碳酸氫鈉、碳酸鉀和檸檬酸的脫水助劑，其中碳酸氫鈉和碳酸鉀水解產生OH-，呈堿性，可增加蔬菜彈性和延展性，從而促進蔬菜水分蒸發，加快干燥過程，同時減少葉綠素和維生素的損失，鉀離子有助于蔬菜氣孔的張開，也能起到促進蔬菜水分蒸發的作用，同時，檸檬酸不僅降低干燥助劑的堿性，以免太強的堿性產生不良的脫水效果，還可抑制細菌繁殖，在蔬菜脫水過程中起到消毒殺菌的功效。在噴灑脫水助劑后進行真空低溫干燥，可顯著加快干燥過程，使蔬菜水分平均含量降至4～6％，葉綠素平均保存率為75％以上，維生素C保存率為77％以上_。

上述方法在進行蔬菜脫水操作時存在一定的不足，傳統工藝在進行蔬菜脫水操作時，沒有預先對蔬菜進行切塊處理，因為蔬菜自身體積各有不同，不同大小的蔬菜脫水時所需的時間也不一樣，統一脫水時加熱時間一致，使得較大體積的蔬菜脫水率不足，無法更好的適用不同體積的蔬菜，降低了其脫水效果；其次傳統工藝在進行蔬菜脫水后，脫水后的蔬菜容易粘附在傳送帶的表面，使得傳送帶無法正常進行蔬菜排料操作，降低了其使用效果。

發明內容

本發明的目的在于提供一種新鮮蔬菜脫水加工工藝，可以解決現有的問題。

本發明解決的問題是：

1、傳統工藝在進行蔬菜脫水操作時，沒有預先對蔬菜進行切塊處理，因為蔬菜自身體積各有不同，不同大小的蔬菜脫水時所需的時間也不一樣，統一脫水時加熱時間一致，使得較大體積的蔬菜脫水率不足，無法更好的適用不同體積的蔬菜，降低了其脫水效果；

2、傳統工藝在進行蔬菜脫水后，脫水后的蔬菜容易粘附在傳送帶的表面，使得傳送帶無法正常進行蔬菜排料操作，降低了其使用效果。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種新鮮蔬菜脫水加工工藝，包括以下步驟：

步驟一，清洗操作，將蔬菜置于加工設備的清洗箱內，在清洗箱內注入水體，通過翻料機構翻動蔬菜，配合噴頭完成對蔬菜的沖洗操作；

步驟二，滾切操作，利用輸送帶將清洗箱內的蔬菜排出，使得蔬菜進入至第一頂罩內，通過滾刀的轉動完成對蔬菜的滾切操作；

步驟三，烘干操作，啟動第二頂罩內的加熱管，當輸送帶將切塊后的蔬菜移動至第二頂罩內時，利用加熱管對蔬菜進行加熱脫水操作；

步驟四，排氣操作，蔬菜脫水時使得第二頂罩內產生水蒸氣，當第二頂罩內的溫度上升至百分之七十以上時，開啟排氣管進行蒸汽排氣操作；

步驟五，排料操作，利用輸送帶的移動，將烘干后的蔬菜輸送至儲料箱的內部，同時利用轉桿帶動刷頭轉動，對輸送帶底部黏附的蔬菜進行清理操作。