[發明專利]一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法

在審

• 申請號: 202211295174.6
• 申請日: 2022-10-21
• 公開（公告）號: CN115612551A
• 公開（公告）日: 2023-01-17
• 發明（設計）人: 張濤;唐艷萍;李艷;蔣依霖;劉小春
• 申請（專利權）人: 湖南新金浩茶油股份有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B5/00
• 代理公司: 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218
• 代理人: 胡吟

1.一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：包括以下步驟：1）鮮果去雜；2）搓揉碾碎；3）籽殼分選；4）色選；5）烘干；6）去雜；7）剝殼；8）榨油；9）過濾，得到鮮果壓榨油茶籽油；10）枯草芽孢桿菌和黑曲霉混合發酵：將兒茶素添加于發酵培養基中，接種含有枯草芽孢桿菌和黑曲霉的混合菌種進行液態發酵，得到發酵產物；11）乙醇提取及濃縮干燥：將發酵產物進行離心，取離心得到的上層清液用乙醇溶液進行提取，過濾后進行蒸發濃縮，再將濃縮物進行冷凍干燥，得到兒茶素發酵粉末；12）添加兒茶素發酵粉末：向鮮果壓榨油茶籽油中添加兒茶素發酵粉末，充分混合均勻，得到成品油茶籽油。

2.如權利要求1所述一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：所述步驟1）中去雜后的油茶籽鮮果中水分含量為40%-60%。

3.如權利要求1所述一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：所述步驟5）中烘干的溫度為100-120℃，烘干時間為20-40min，烘干后水分含量為3%-10%。

4.如權利要求1所述一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：所述步驟8）中壓榨時的溫度為65-100℃，壓榨后得到的油茶餅粕中殘油率為4-8%。

5.如權利要求1所述一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：所述步驟10）的具體操作步驟為：

a）將兒茶素加入到滅菌后的發酵培養基中，使兒茶素最終濃度為5-20g/L，得到兒茶素發酵培養基；

b）制備孢子濃度為8.0×10⁷個/mL黑曲霉菌懸液以及8.0×10⁷個/mL枯草芽孢桿菌菌懸液；

c）將枯草芽孢桿菌菌懸液和黑曲霉菌懸液以混合體積比為1:2-4進行混合，得到混合菌懸液；

d）將混合菌懸液以接種量為1-1.4%接種至兒茶素發酵培養基，然后置于溫度為28-32℃下液態發酵3-5d，得到發酵產物。

6.如權利要求5所述一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：所述兒茶素最終濃度為10 g/L，液態發酵時的發酵溫度為30℃，發酵時間為3.5d。

7.如權利要求5所述一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：所述枯草芽孢桿菌菌懸液和黑曲霉菌懸液的混合體積比為1:3，所述混合菌懸液的接種量為兒茶素發酵培養基的1.2%。

8.如權利要求1所述一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：所述步驟11）的具體步驟為：先將發酵產物在轉速為10000r/min-15000r/min進行離心處理，取上層澄清液體；上層澄清液體按1:5-10的料液比加入60%的乙醇溶液，于溫度為60-65℃下恒溫水浴浸提2-4h后過濾；再將過濾后得到的濾液進行濃縮；最后將濃縮物進行冷凍干燥，得到兒茶素發酵粉末。

9.如權利要求1所述一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：所述兒茶素發酵粉末的添加量為鮮果壓榨油茶籽油重量的0.1‰-0.3‰。

10.如權利要求9所述一種油茶籽青果鮮榨制備高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：所述兒茶素發酵粉末的添加量為鮮果壓榨油茶籽油重量的0.2‰。