[發明專利]一種基于電子鼻技術快速分析低氘水對紅茶香氣影響的方法

在審

• 申請號: 202211277564.0
• 申請日: 2022-10-19
• 公開（公告）號: CN115684395A
• 公開（公告）日: 2023-02-03
• 發明（設計）人: 牛云蔚;張越;肖作兵;趙雯琪;張圣航
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06;G01N30/30;G01N30/60;G01N30/72;G01N30/86
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 翁若瑩

1.一種基于電子鼻技術快速分析低氘水對紅茶香氣影響的方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1)：分別使用正常水和氘含量40ppm的低氘水對紅茶進行沖泡，過濾出兩杯茶湯作為待測樣品；

步驟2)：使用快速氣相色譜電子鼻分析儀器，對兩組樣品進行快速氣相色譜電子鼻分析，電子鼻升溫程序為：1℃/s升溫至80℃后3℃/s升溫至250℃，得到兩組特征峰的峰面積數據；

步驟3)：找到兩組特征峰的峰面積具有顯著性差異的差異峰，使用電子鼻自帶的定性功能對差異峰對應的香氣物質進行定性，使用與步驟2)中相同的程序對該香氣物質的標準品進行快速氣相色譜電子鼻分析，根據出峰時間進一步確定差異峰所對應的香氣物質，即可分析出低氘水對紅茶香氣的影響；

步驟4)：對兩組樣品進行GC-MS分析，通過半定量結果得到香氣物質在兩種水中的相對含量，進一步驗證低氘水中香氣物質與正常水中的不同。

2.根據權利要求1所述的基于電子鼻技術快速分析低氘水對紅茶香氣影響的方法，其特征在于，所述步驟1)中的紅茶選用祁門紅茶，所述祁門紅茶的沖泡條件為：1g紅茶、0.3gNaCl、50mL 95℃的正常水或40ppm的低氘水，靜止5分鐘后，分別濾出兩種茶湯作為待檢測物。

3.根據權利要求1所述的基于電子鼻技術快速分析低氘水對紅茶香氣影響的方法，其特征在于，所述步驟3)中使用的色譜柱為非極性柱。

4.根據權利要求1所述的基于電子鼻技術快速分析低氘水對紅茶香氣影響的方法，其特征在于，所述步驟4)中GC-MS分析使用的是非極性柱DB-5，該非極性柱的規格為60m×0.25mm×0.25μm。

5.根據權利要求4所述的基于電子鼻技術快速分析低氘水對紅茶香氣影響的方法，其特征在于，所述GC-MS分析的條件為：

氦氣流速：2mL/min；

升溫程序：初始溫度為40℃，保持3分鐘，以4℃/min的速率升至120℃，然后以10℃/min的速率升至230℃并保持10分鐘；

離子掃描范圍：30～400；入口溫度：250℃，離子源溫度：230℃，四極桿溫度：150℃。