[發(fā)明專利]一種草果醬的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202211235742.3
• 申請日: 2022-10-10
• 公開（公告）號: CN115844000A
• 公開（公告）日: 2023-03-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁文洪
• 申請（專利權(quán)）人: 梁文洪
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L29/00;A23L3/3418;A23L3/358
• 代理公司: 北京神州信德知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11814
• 代理人: 朱俊杰

1.一種草果醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

步驟1，準(zhǔn)備草果，采摘草果，清洗干凈，晾干備用；

步驟2，鹽水浸泡，用鹽水浸泡3-5分鐘后，撈出放入到發(fā)酵罐中；

步驟3，裝罐，在陶瓷罐中先加入老抽，至草果全部被浸沒，再加入生姜片、大蒜片、調(diào)味劑，攪拌均勻；

步驟4，發(fā)酵，將發(fā)酵罐密封發(fā)酵30-60天，發(fā)酵完成后，進(jìn)行過濾，得到發(fā)酵后的草果；

步驟5，粉碎，將發(fā)酵后的草果進(jìn)行粉碎，制成醬料，得到草果醬；

步驟6，無菌封裝，將得到草果醬裝入容器，并在容器中充入氮?dú)猓玫獨(dú)膺M(jìn)行密封，得到產(chǎn)品。

2.如權(quán)利要求1所述的草果醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟2中，所述發(fā)酵罐，為陶瓷罐，以便于草果進(jìn)行發(fā)酵。

3.如權(quán)利要求1所述的草果醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟2中，所述鹽水，NaCl含量為3-8％，既能對草果有保鮮作用，又不會影響發(fā)酵的環(huán)境。

4.如權(quán)利要求1所述的草果醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟3中，所述調(diào)味劑，包括有甜味劑、鮮味劑、酸味劑的任意一種或任意組合。

5.如權(quán)利要求4所述的草果醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟3中，調(diào)味劑還可以包括胡椒粉、辣椒粉、米醋、料酒的任意組合。