[發明專利]一種通用型葡萄酒發酵罐

在審

• 申請號: 202211184131.0
• 申請日: 2022-09-27
• 公開（公告）號: CN115491270A
• 公開（公告）日: 2022-12-20
• 發明（設計）人: 王勁松;王曉靜;石欣;開建榮;趙子丹;胡春;紀麗香
• 申請（專利權）人: 寧夏農產品質量標準與檢測技術研究所（寧夏農產品質量監測中心）
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022;B01F33/83;B01F33/40;B01F101/44
• 代理公司: 北京眾達德權知識產權代理有限公司 11570
• 代理人: 田靈菲

本發明公開了一種通用型葡萄酒發酵罐，包括外形呈圓柱體形狀的發酵罐，所述發酵罐的內部上下升降設置有用于將葡萄皮向下過濾壓動的壓網結構，發酵罐內設置有用于驅動壓網結構上下移動的升降驅動單元；所述發酵罐上還設置有用于將發酵罐內葡萄酒液排出、用于將發酵罐內葡萄酒液由壓網結構處進行噴出以及用于在壓網結構處噴出二氧化碳氣體的管路組件；發酵罐的下側設置有用于對其進行支撐的支撐座結構，發酵罐的底部設置有排料管，排料管和支撐座結構之間設置有接料組件，所述發酵罐的上側設置有進料斗，通過升降驅動單元驅動壓網結構在發酵罐內上下升降，從而可以實現葡萄皮在葡萄汁內向下移動，使得葡萄皮可以充分的浸泡在葡萄汁內。

技術領域

本發明涉及葡萄酒加工設備領域，具體涉及一種通用型葡萄酒發酵罐。

背景技術

紅葡萄酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸，完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會一起放入酒糟中，一邊發酵一邊浸皮。傳統一般使用無封口的橡木酒糟，現在一般使用自動控溫不銹鋼酒槽，較高的溫度會加深酒的顏色，據傳統，釀酒工人會用腳踩碎此葡萄皮塊與葡萄酒混合，此外亦可用邦浦淋灑或機械攪拌混合等方法，浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質、香味物質、礦物質等越濃，但過高卻會殺死酵母并使葡萄喪失新鮮的的果香，所以溫度的控制必須適度，發酵時產生的二氧化碳會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果。

發明內容

(一)解決的技術問題

本發明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種通用型葡萄酒發酵罐，解決了無法達到浸皮的效果的問題。

(二)技術方案

為實現上述目的，本發明提供了以下技術方案：

本發明提供的一種通用型葡萄酒發酵罐，包括外形呈圓柱體形狀的發酵罐，所述發酵罐的內部上下升降設置有用于將葡萄皮向下過濾壓動的壓網結構，發酵罐內設置有用于驅動壓網結構上下移動的升降驅動單元；

所述發酵罐上還設置有用于將發酵罐內葡萄酒液排出、用于將發酵罐內葡萄酒液由壓網結構處進行噴出以及用于在壓網結構處噴出二氧化碳氣體的管路組件；

發酵罐的下側設置有用于對其進行支撐的支撐座結構，發酵罐的底部設置有排料管，排料管和支撐座結構之間設置有接料組件，所述發酵罐的上側設置有進料斗，所述發酵罐的外側設置有數顯控制面板。

進一步，所述發酵罐的底部形成有漏斗，漏斗的外形呈上寬下窄的喇叭口形狀，排料管設置在漏斗的窄端，發酵罐和漏斗一體成型。。

進一步，所述支撐座結構包括設置在發酵罐下方的底座，底座的上側沿其邊沿固定設置有以發酵罐為中心等角度均勻分布的四個以上支撐立板，這些支撐立板的下端固定連接至底座上側，這些支撐立板的上端之間彼此連接有環形安裝座，所述支撐立板靠近發酵罐底部一側固定設置有用于對發酵罐底部進行托起支撐的環形托板。

進一步，所述壓網結構包括網板，網板的外形呈上寬下窄的喇叭口形狀，所述網板的外形輪廓與漏斗的外形輪廓一致，所述網板上布滿設置有若干個網孔，網板的上端外側邊沿固定設置有上固定套，所述網板下側窄端固定設置有下螺紋套，上固定套與發酵罐內壁之間設置有導向結構。

進一步，所述導向結構包括固定設置在發酵罐內壁并朝向上下方向延伸的導向肋條，導向肋條設置有以發酵罐中軸線為中心對稱分布的兩個，導向肋條的橫截面形狀呈半圓形，所述上固定套的外側壁上開設有兩個與導向肋條配合導向滑動的導向缺口。

進一步，所述升降驅動單元包括固定設置在發酵罐頂部的電機，電機的輸出軸端延伸至發酵罐內并固定連接有絲杠，絲杠與下螺紋套彼此螺紋連接，所述絲杠的下端延伸至排料管內且外側固定設置有螺旋肋板，所述電機采用伺服電機，數顯控制面板的輸出端電連接至伺服電機的輸入端。