[發明專利]一種美藤果蛋白肽制備工藝

在審

• 申請號: 202211179600.X
• 申請日: 2022-09-27
• 公開（公告）號: CN115624184A
• 公開（公告）日: 2023-01-20
• 發明（設計）人: 詹建剛;羅新云;程鳳;程輝
• 申請（專利權）人: 詹建剛
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/10;A23L33/125;A23L3/16;A23L5/20;C12P21/06;A61K38/01;A61K31/455;A61P19/06
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本發明涉及美藤果肽制備技術領域，且公開了一種美藤果蛋白肽制備工藝，包括以下原料和輔料；所述原料組分及重量份數配比為：美藤果肽30％?40％；所述輔料組分重量份數配比為：植物酵素15％?20％、煙酰胺15％?20％和木糖醇30％?35％。該美藤果蛋白肽制備工藝，通過美藤果粕蛋白水解物可抑制尿酸生成關鍵酶黃嘌呤氧化酶的活性以及調節與尿酸產生和分解有關的基因表達，利用煙酰胺防治糙皮病、口炎、舌炎等相關疾病治療并發的炎癥，植物酵素促進新陳代謝分解老化壞死的細胞、促進新細胞的在生,維持身體代謝正常，木糖醇代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，更加健康，達到了美藤果多肽針對高尿酸人群治療效果更好的有益效果。

技術領域

本發明涉及美藤果肽制備技術領域，具體為一種美藤果蛋白肽制備工藝。

背景技術

多肽，通常指由11～50個氨基酸組成的肽鏈，多肽類物質，除具有一般蛋白質的營養作用外，對人體還具有非常重要的不可替代的調節作用，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動，例如：神經、消化、吸收、代謝、循環、生長、生殖、內分泌等。

美藤果果仁營養豐富，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質，根據2022年8月22日，華南農業大學美藤果研究中心、云南省杜冰專家工作站科研團隊在國際學術期刊《Foods》(IF＝5.56)在線發表題為【美藤果粕蛋白水解物通過減輕腎損傷和調節腸道菌群表現出抗高尿酸活性】的研究性論文，為美藤果高值化開發利用和高尿酸人群的預防及治療提供新方案。

該論文中采用代謝組學、轉錄組學以及16S rRNA基因測序分析美藤果粕蛋白水解物的抗高尿酸機制。結果表明美藤果粕蛋白經胰蛋白酶處理后可得到24 條分子量小于1000Da的肽段。美藤果粕蛋白水解物可顯著降低高尿酸大鼠血清尿酸水。

但是目前使用美藤果制備多肽的技術極少，其中公開號為(CN108606155 A) 的一種美藤果油渣小分子肽的生物制備方法，也只是制備出小分子肽，而沒有多肽的技術方案，屬于技術空白區域，急需填補。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種美藤果蛋白肽制備工藝，具備制備的美藤果多肽填補前沿空白技術，美藤果多肽針對高尿酸人群治療效果更好，配方精簡制備過程無技術門檻適合推廣等優點，解決了上述技術的問題。

(二)技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種美藤果蛋白肽制備工藝，包括以下原料和輔料；所述原料組分及重量份數配比為：美藤果肽30％-40％；

所述輔料組分重量份數配比為：植物酵素15％-20％、煙酰胺15％-20％和木糖醇30％-35％。

優選的，所述原料組分及重量份數配比為：美藤果肽30％；所述輔料組分重量份數配比為：植物酵素20％、煙酰胺20％和木糖醇30％。

優選的，所述原料組分及重量份數配比為：美藤果肽35％；所述輔料組分重量份數配比為：植物酵素15％、煙酰胺15％和木糖醇35％。

優選的，所述原料組分及重量份數配比為：美藤果肽40％；所述輔料組分重量份數配比為：植物酵素15％、煙酰胺15％和木糖醇30％。

優選的，所述原料組分及重量份數配比為：美藤果肽30％；所述輔料組分重量份數配比為：植物酵素20％、煙酰胺15％和木糖醇35％。

一種美藤果蛋白肽制備工藝，包括以下步驟：

S1、將美藤果提取液進行酶溶解提取出美藤果肽；

S2、制備的美藤果肽取同等重量的三份備用；

S3、取兩份植物酵素、兩份煙酰胺換和三份木糖醇置入離心機混合；