[發明專利]一種高番茄紅素NFC番茄汁的制備方法在審
| 申請號： | 202211100925.4 | 申請日： | 2022-09-09 |
| 公開（公告）號： | CN116138379A | 公開（公告）日： | 2023-05-23 |
| 發明（設計）人： | 溫馨;楊瑤;彭郁;劉星宇;魏思凡;李茉;倪元穎;李景明 | 申請（專利權）人： | 中國農業大學 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/42;A23L2/46 |
| 代理公司： | 北京可專樂知識產權代理事務所(普通合伙) 11787 | 代理人： | 王文紅 |
| 地址： | 100083 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 番茄 nfc 制備 方法 | ||
1.一種高番茄紅素NFC番茄果汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)番茄破碎，并除去番茄籽；
2)用膠體磨處理和均質處理，得到待殺菌番茄汁；
3)超高壓殺菌處理：在室溫下，將待殺菌番茄汁置于超高壓處理釜中，介質為水。
2.根據權利要求1所述的高番茄紅素NFC番茄汁的制備方法，其特征在于，步驟1)中，用榨汁機將番茄破碎，然后用20目的篩網進行過濾，以去除番茄籽。
3.根據權利要求1所述的高番茄紅素NFC番茄汁的制備方法，其特征在于，除去番茄籽后進行冷破碎，并進行均質處理；所述冷破碎的溫度在40℃以下。
4.根據權利要求3所述的高番茄紅素NFC番茄汁的制備方法，其特征在于，所述冷破碎的條件為：在30℃恒溫水浴中用打漿機進行冷破碎處理8～15min，并迅速用冰水冷卻到室溫。
5.根據權利要求4所述的高番茄紅素NFC番茄汁的制備方法，其特征在于，用冰水冷卻到室溫后，再在70～90℃條件下進行熱破碎處理8～12s。
6.根據權利要求5所述的高番茄紅素NFC番茄汁的制備方法，其特征在于，所述冷破碎的條件為：在30℃恒溫水浴中用打漿機進行冷破碎處理12min，用冰水冷卻到室溫后，再在90℃條件下進行熱破碎處理10s。
7.根據權利要求1所述的高番茄紅素NFC番茄汁的制備方法，其特征在于，步驟2)中，用膠體磨處理兩次，再經過30～50MPa的一次均質處理，得到待殺菌番茄汁。
8.根據權利要求1所述的高番茄紅素NFC番茄汁的制備方法，其特征在于，步驟3)中，設置300～600MPa的處理壓力和10～25min的保壓時間。
9.根據權利要求1所述的高番茄紅素NFC番茄汁的制備方法，其特征在于，步驟3)中，設置500MPa的處理壓力和20min的保壓時間。
10.權利要求1～9任一項所述制備方法得到的NFC番茄汁。
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