[發明專利]一種醬油制作工藝及其生產設備

有效

• 申請號: 202211082701.5
• 申請日: 2022-09-06
• 公開（公告）號: CN115386462B
• 公開（公告）日: 2023-05-12
• 發明（設計）人: 賴坤煌;詹妙忠;蘇曉冰;陳曉敏;吳曉莉
• 申請（專利權）人: 好口味食品有限公司
• 主分類號: C12M1/10
• 分類號: C12M1/10;C12M1/02;C12M1/00;A23L27/50
• 代理公司: 廣州海心聯合專利代理事務所(普通合伙) 44295
• 代理人: 成海波

本發明公開了一種醬油制作工藝及其生產設備。醬油生產設備包括：基座、多個罐體、動力傳送裝置。多個罐體呈直線依次間隔排列放置于基座上；動力傳送裝置用于為多個罐體提供驅動力，以使得多個罐體發生轉動。醬油制作工藝包括如下步驟：制曲；制醪；發酵；壓榨；冷卻沉淀；殺菌沉淀；過濾暫存；調配蒸煮；過濾；灌裝封口；裝箱入庫。通過一條傳送帶，便可以對基座上的多個罐體內的醬醪同時進行攪拌，每一罐體的運動方式保持一致性，這有利于發酵過程的統一性，保證標準化生產，這樣，就使得后期制造出來的醬油的口感相對統一。

技術領域

本發明涉及醬油生產技術領域，特別是涉及一種醬油制作工藝及其生產設備。

背景技術

醬油,能夠改善食品的色、香、味，備受人們的喜愛，是日常生活中不可或缺的調味品之一，且具有很好的營養價值。

在醬油的制作過程，發酵是一道重要的工序，需要對醬醪進行攪拌處理。傳統的攪拌方式，工人使用攪拌裝置對每一單獨儲存罐內的醬醪進行攪拌。工人使用攪拌裝置對罐體內的醬醪進行攪拌具有不確定性和隨意性，攪拌時間和攪拌速度都不能得準確控制，使得每一罐體中的醬油成品的口味會存在偏差，不能做到統一標準。

因此，如何設計開發一種醬油制作工藝及其生產設備，在發酵這一工序中，可以同時對多個罐體內的醬醪進行統一標準化攪拌，這是需要解決的技術問題。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術中的不足之處，提供一種醬油制作工藝及其生產設備，在發酵這一工序中，可以同時對多個罐體內的醬醪進行統一標準化攪拌。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：

一種醬油生產設備，包括：基座、多個罐體、動力傳送裝置；

多個所述罐體呈直線依次間隔排列放置于所述基座上；

所述動力傳送裝置用于為多個所述罐體提供驅動力，以使得多個所述罐體發生轉動。

在其中一個實施例中，

所述基座包括相互間隔設置的左側支撐座和右側支撐座；所述左側支撐座上開設有多個呈直線依次間隔排列的左側支撐槽，所述右側支撐座上開設有多個呈直線依次間隔排列的右側支撐槽，多個所述左側支撐槽與多個所述右側支撐槽一一對應；

所述罐體平躺懸空放置于所述基座上，所述罐體具有罐底端和開口端，所述罐體的罐底端通過左側搖擺輔助裝置容置于其中一個所述左側支撐槽中，所述罐體的開口端通過右側搖擺輔助裝置容置于對應的所述右側支撐槽中；

所述左側搖擺輔助裝置包括左側凸輪盤及安裝于所述左側凸輪盤周緣的左側滾珠組件，所述左側滾珠組件壓持于所述左側支撐槽上；所述右側搖擺輔助裝置包括右側凸輪盤及安裝于所述右側凸輪盤周緣的右側滾珠組件，所述右側滾珠組件壓持于所述右側支撐槽上；

所述動力傳送裝置位于多個所述罐體的下方，所述動力傳送裝置包括：驅動部、支撐架、傳送帶；所述傳送帶首尾相接環繞設于所述支撐架上，所述驅動部與所述傳送帶驅動連接；

所述罐體呈“橄欖球”結構，所述罐體的側壁上設有多個凸齒條，多個所述凸齒條以所述罐體的中心軸為中心呈環形陣列分布，每一所述凸齒條由所述罐體的中部分別向兩端延伸；所述傳送帶上沿其傳送方向依次間隔設有多個驅動齒；所述驅動齒與凸齒條相互嚙合。

在其中一個實施例中，所述罐體的開口端設有瓶蓋，所述罐體的內部安裝有攪拌棒，所述攪拌棒的中心軸與所述罐體的中心軸在同一直線上。

在其中一個實施例中，所述攪拌棒可插撥地設于所述罐體內部，所述攪拌棒的一端抵持于所述罐體的底部，所述攪拌棒的另一端抵持于所述瓶蓋上。

在其中一個實施例中，所述驅動部為電機。

在其中一個實施例中，所述罐體為瓦罐結構。