[發明專利]一種醬油制作工藝及其生產設備

有效

• 申請號: 202211082701.5
• 申請日: 2022-09-06
• 公開（公告）號: CN115386462B
• 公開（公告）日: 2023-05-12
• 發明（設計）人: 賴坤煌;詹妙忠;蘇曉冰;陳曉敏;吳曉莉
• 申請（專利權）人: 好口味食品有限公司
• 主分類號: C12M1/10
• 分類號: C12M1/10;C12M1/02;C12M1/00;A23L27/50
• 代理公司: 廣州海心聯合專利代理事務所(普通合伙) 44295
• 代理人: 成海波

1.一種醬油生產設備，其特征在于，包括：基座、多個罐體、動力傳送裝置；

多個所述罐體呈直線依次間隔排列放置于所述基座上；

所述動力傳送裝置用于為多個所述罐體提供驅動力，以使得多個所述罐體發生轉動；

所述基座包括相互間隔設置的左側支撐座和右側支撐座；所述左側支撐座上開設有多個呈直線依次間隔排列的左側支撐槽，所述右側支撐座上開設有多個呈直線依次間隔排列的右側支撐槽，多個所述左側支撐槽與多個所述右側支撐槽一一對應；

所述罐體平躺懸空放置于所述基座上，所述罐體具有罐底端和開口端，所述罐體的罐底端通過左側搖擺輔助裝置容置于其中一個所述左側支撐槽中，所述罐體的開口端通過右側搖擺輔助裝置容置于對應的所述右側支撐槽中；

所述左側搖擺輔助裝置包括左側凸輪盤及安裝于所述左側凸輪盤周緣的左側滾珠組件，所述左側滾珠組件壓持于所述左側支撐槽上；所述右側搖擺輔助裝置包括右側凸輪盤及安裝于所述右側凸輪盤周緣的右側滾珠組件，所述右側滾珠組件壓持于所述右側支撐槽上；

所述動力傳送裝置位于多個所述罐體的下方，所述動力傳送裝置包括：驅動部、支撐架、傳送帶；所述傳送帶首尾相接環繞設于所述支撐架上，所述驅動部與所述傳送帶驅動連接；

所述罐體呈“橄欖球”結構，所述罐體的側壁上設有多個凸齒條，多個所述凸齒條以所述罐體的中心軸為中心呈環形陣列分布，每一所述凸齒條由所述罐體的中部分別向兩端延伸；所述傳送帶上沿其傳送方向依次間隔設有多個驅動齒；所述驅動齒與凸齒條相互嚙合。

2.根據權利要求1所述的醬油生產設備，其特征在于，所述罐體的開口端設有瓶蓋，所述罐體的內部安裝有攪拌棒，所述攪拌棒的中心軸與所述罐體的中心軸在同一直線上。

3.根據權利要求2所述的醬油生產設備，其特征在于，所述攪拌棒可插撥地設于所述罐體內部，所述攪拌棒的一端抵持于所述罐體的底部，所述攪拌棒的另一端抵持于所述瓶蓋上。

4.根據權利要求1所述的醬油生產設備，其特征在于，所述驅動部為電機。

5.根據權利要求1所述的醬油生產設備，其特征在于，所述罐體為瓦罐結構。

6.根據權利要求1所述的醬油生產設備，其特征在于，所述左側凸輪盤的中部開設有左側套接孔，所述左側凸輪盤通過左側套接孔套接于所述罐體的罐底端。

7.根據權利要求1所述的醬油生產設備，其特征在于，所述右側凸輪盤的中部開設有右側套接孔，所述右側凸輪盤通過右側套接孔套接于所述罐體的開口端。

8.一種醬油制作工藝，其特征在于，包括如下步驟：

制曲；

制醪；

發酵；發酵工序通過權利要求1至7中任意一項所述的醬油生產設備實現；

壓榨；

冷卻沉淀；

殺菌沉淀；

過濾暫存；

調配蒸煮；

過濾；

灌裝封口；

裝箱入庫。