[發明專利]一種高穩定性茶濃縮液的加工方法在審
| 申請號： | 202211072670.5 | 申請日： | 2022-09-02 |
| 公開（公告）號： | CN115316462A | 公開（公告）日： | 2022-11-11 |
| 發明（設計）人： | 陳波偉;周建彬;楊路成;竇貝貝;劉亞楠;范振鑫;鐘小玉 | 申請（專利權）人： | 浙江茗皇天然食品開發股份有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/16 | 分類號： | A23F3/16;A23F3/18;A23F3/20;A23F3/22;A23L3/3544 |
| 代理公司： | 蘇州中合知識產權代理事務所(普通合伙) 32266 | 代理人： | 胡朝冰 |
| 地址： | 324404 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 穩定性 濃縮 加工 方法 | ||
1.一種高穩定性茶濃縮液的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟S1、茶葉篩選：篩選茶多酚含量在16％至24％，咖啡堿含量在2％至3％，水浸出物含量在33％至45％的干茶原料；
步驟S2、浸提：將茶葉原料在溶劑中以1∶20的質量比在75℃～85℃的溫度下浸提30min～60min；
步驟S3、靜置除雜：在浸提液中加入沉淀劑，然后靜置存放1h～2h；
步驟S4、過濾凈化：將上步得到的液體使用碟片離心機進行離心，再用0.05μm～0.3μm孔徑的濾膜過濾1～2次；
步驟S5、低溫濃縮：將過濾液用膜濃縮設備控制溫度在20℃～30℃，濃縮到糖度為10°Bx～20°Bx；
步驟S6、分離凈化：將濃縮液先通過低溫板式熱交換器冷卻至4℃～10℃，再進行碟片離心，取出析出液放入調配桶備用；
步驟S7、調配：按濃縮液質量比加入0.04％的保鮮劑，并混合均勻；
步驟S8、高溫殺菌：放入UHT高溫瞬時滅菌機中127℃滅菌15s，冷卻至25℃～30℃；
步驟S9、灌裝：將滅菌后的濃縮液通過無菌灌裝機灌裝到專用無菌軟袋中。
2.如權利要求1所述的一種高穩定性茶濃縮液的加工方法，其特征在于：所述步驟S1中茶多酚含量與咖啡堿含量之比小于或等于8.0。
3.如權利要求1所述的一種高穩定性茶濃縮液的加工方法，其特征在于：所述步驟S2中的溶劑為純化水或者酸化水，浸提溫度為80℃，浸提時間為60min。
4.如權利要求1所述的一種高穩定性茶濃縮液的加工方法，其特征在于：所述步驟S3中加入的沉淀劑為固形物含量為0.3％的β-環糊精、卡拉膠、魔芋多糖、海藻酸鈉或者羧甲基纖維素鈉中的一種。
5.如權利要求1所述的一種高穩定性茶濃縮液的加工方法，其特征在于：所述步驟S4中濾膜的孔徑為0.3μm。
6.如權利要求1所述的一種高穩定性茶濃縮液的加工方法，其特征在于：所述步驟S5中濃縮方式為RO膜濃縮，濃縮溫度控制在25℃，糖度為15°Bx。
7.如權利要求1所述的一種高穩定性茶濃縮液的加工方法，其特征在于：所述步驟S7中的保鮮劑為異抗壞血酸鈉或者VC。
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