[發(fā)明專利]一種麥芽威士忌蒸餾裝置及蒸餾工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202211053396.7
• 申請日: 2022-08-31
• 公開（公告）號: CN115322862A
• 公開（公告）日: 2022-11-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 傅靜宇;馬文燕;馬宇航
• 申請（專利權(quán)）人: 寧波滬港食品機(jī)械制造有限公司
• 主分類號: C12H6/02
• 分類號: C12H6/02;C12G3/02;B01D3/00
• 代理公司: 寧波誠源專利事務(wù)所有限公司 33102
• 代理人: 張一平;張艷鵬

本發(fā)明涉及一種麥芽威士忌蒸餾裝置及蒸餾工藝，蒸餾裝置包括蒸餾系統(tǒng)，蒸餾系統(tǒng)包括罐體；加熱管；冷凝器，通過林恩臂與罐體的敞口端相連通，冷凝器具有與林恩臂的出氣端相連通的第一物料通道，冷凝器的冷凝水進(jìn)口位于其側(cè)壁的下部，冷凝水出口位于其頂部；第一管體，一端與冷凝水出口相連通，另一端與熱水收集器相連通；冷卻器，具有第二物料通道，第二物料通道的進(jìn)口與第一物料通道的出口相連通，的冷卻器的側(cè)壁上開設(shè)有冷卻水進(jìn)口和冷卻水出口；收集罐，與第二物料通道的出口相連通；冷卻器的冷卻水出口與冷凝器的冷凝水進(jìn)口相連通，節(jié)約能源。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種釀酒設(shè)備，具體涉及一種麥芽威士忌蒸餾裝置及蒸餾工藝。

背景技術(shù)

威士忌因其具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味而享譽(yù)全球，成為世界最受歡迎的幾大酒種之一。在威士忌的生產(chǎn)工藝中，決定其口感和風(fēng)味的工序除了糖化、發(fā)酵所使用的原材料及工藝區(qū)別之外，后期的蒸餾及桶陳也起到了至關(guān)重要的作用。

蒸餾的主要作用是進(jìn)一步提高酒精的含量，去除具有不愉悅味道的硫化物，同時通過“掐頭去尾取酒心”的方法除去其中的雜醇等有害物質(zhì)。而桶陳是將蒸餾完成的威士忌原酒放入橡木桶中存放，將橡木桶中的單寧酸和香蘭素等一些有益物質(zhì)溶解于原酒中，使口感更加獨(dú)特，同時由于橡木桶都是經(jīng)過烘烤制作而成，所以原酒在存放的過程中酒體也會由原來的無色透明變?yōu)殓晟Ｒ氲玫揭豢顑?yōu)質(zhì)的威士忌，以上的每一步均需要嚴(yán)格把關(guān)。

目前針對威士忌的蒸餾工藝，現(xiàn)有設(shè)備多為一次蒸餾，這種工藝所使用的設(shè)備結(jié)構(gòu)過于簡單難以對蒸餾過程進(jìn)行嚴(yán)格把控，同時一次蒸餾設(shè)備所蒸餾出來的原酒會混入大量的雜醇，嚴(yán)重影響威士忌的口感。此外現(xiàn)有的蒸餾設(shè)備對能源及廢棄物的處理不合理，會造成能源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

針對上述問題，專利號為CN202022571025.0(公告號為CN214361263U)的中國實(shí)用新型專利公開了《一種粗餾加精餾威士忌蒸餾器》，所述蒸餾器本體包括一套粗餾裝置、一套精餾裝置以及共用的酒精安全箱和收集箱，所述粗餾裝置包括依次連接的粗餾鍋、粗餾銅錐頭、林恩臂、一段冷凝器和二段冷凝器，所述精餾裝置包括依次連接的精餾鍋、精餾銅錐頭、林恩臂、一段冷凝器和二段冷凝器，一段冷凝器上部遠(yuǎn)離林恩臂的一側(cè)設(shè)有水密封裝置，所述水密封裝置頂部設(shè)有排氣管一，一段冷凝器下部遠(yuǎn)離二段冷凝器的一側(cè)設(shè)有排氣管二。

但是該蒸餾器同樣存在對能源及廢棄物的處理不合理的問題，其對粗餾裝置中的蒸汽熱量沒有充分利用，能耗較高；另外，該專利中，粗餾后所有的粗餾酒進(jìn)入到精餾裝置中，會造成精餾裝置的精餾工作量較大，也不夠節(jié)能。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的第一個技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的現(xiàn)狀，提供一種節(jié)能的威士忌蒸餾裝置。

本發(fā)明所要解決的第二個技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的現(xiàn)狀，提供一種節(jié)能的威士忌蒸餾裝置的蒸餾工藝。

本發(fā)明解決上述第一個技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：一種麥芽威士忌蒸餾裝置，包括蒸餾系統(tǒng)，所述蒸餾系統(tǒng)包括

罐體，頂部敞口，且所述罐體上開設(shè)有進(jìn)料口和排料口；

加熱管，設(shè)于罐體中，所述加熱管能通蒸汽用于加熱罐體中的物料；

冷凝器，通過林恩臂與罐體的敞口端相連通，所述冷凝器具有與林恩臂的出氣端相連通的第一物料通道，冷凝器的冷凝水進(jìn)口位于其側(cè)壁的下部，冷凝水出口位于其頂部；

第一管體，一端與冷凝水出口相連通，另一端與熱水收集器相連通；

冷卻器，具有第二物料通道，所述第二物料通道的進(jìn)口與第一物料通道的出口相連通，所述的冷卻器的側(cè)壁上開設(shè)有冷卻水進(jìn)口和冷卻水出口；

收集罐，與第二物料通道的出口相連通；

其特征在于，所述冷卻器的冷卻水出口與冷凝器的冷凝水進(jìn)口相連通。