[發明專利]一種天然食品防腐劑及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202211042281.8
• 申請日: 2022-08-29
• 公開（公告）號: CN115606733A
• 公開（公告）日: 2023-01-17
• 發明（設計）人: 王子偉;張園園;邵穎;黃卉卉;雷磊;柳誠剛
• 申請（專利權）人: 信陽農林學院
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L3/3526;A23L3/3544;A23L3/3508
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223
• 代理人: 高艷輝

本發明屬于食品防腐劑技術領域，公開一種天然食品防腐劑及其制備方法和應用，所述天然食品防腐劑的其制備原料由以下重量份組分組成：柚皮素15～35份、大蒜提取物5～15份、互花米草提取物50～70份、乳清蛋白1～5份和果膠10～20份。本發明的天然食品防腐劑不僅能夠實現防腐效果，還能夠改善食品風味，且制備方法簡單易操作。

技術領域

本發明涉及食品防腐劑技術領域，尤其涉及一種天然食品防腐劑及其制備方法和應用。

背景技術

為了避免或延緩微生物引起的食品腐敗變質，現有技術通常在食品中添加食品防腐劑的方式以延長食品的賞味期限。目前采用的食品防腐劑主要為化學防腐劑，如常見的山梨酸鉀用于肉制品和果蔬等的保鮮，而苯甲酸及其鹽類則用于飲料、果酒、液體調料等。

然而，合成的化學防腐劑均含有不同程度的安全問題，甚至有些合成的化學防腐劑進入人體后，會在人體內積累，食用一定量后容易引起食源性疾病，甚至致癌，對人類的健康極為不利。

所以，選擇天然無毒、成本低廉的食品防腐劑刻不容緩，本領域技術人員為此也提出了一些天然食品防腐劑，但是這些天然食品防腐劑主要以植物精油為主，而植物精油與脂質的生物活性物質相似，具有低水溶性和高化學不穩定性，導致其用于如水果罐頭和果汁等含有水基溶劑的食品防腐時容易分層，導致無法有效對水果罐頭和果汁等含有水基溶劑的食品進行防腐。

為此，本發明提供一種天然食品防腐劑及其制備方法和應用。

發明內容

為了解決上述現有技術中的不足，本發明提供一種天然食品防腐劑及其制備方法和應用。

本發明的一種天然食品防腐劑及其制備方法和應用是通過以下技術方案實現的：

本發明的第一個目的是提供一種天然食品防腐劑，其制備原料由以下重量份組分組成：

柚皮素15～35份、大蒜提取物5～15份、互花米草提取物50～70份、乳清蛋白1～5份和果膠10～20份。

進一步地，所述果膠為柑橘果膠。

進一步地，所述互花米草提取物中含有對香豆酸。

進一步地，所述互花米草提取物通過以下步驟制得：

S1，以互花米草的莖稈部分為原料，將其干燥至含水量≤10％后，粉碎至 50～70目，獲得互花米草顆粒；將互花米草顆粒分散至40～60℃的水溶劑中，進行超聲浸提處理，固液分離，獲得提取液A；

S2，將提取液A濃縮為原體積的3％～10％，獲得互花米草濃縮液；采用有機溶劑，對互花米草浸提液濃縮液進行萃取處理，將萃取獲得的有機相進行固液分離處理，獲得的固相為互花米草提取物粗品；

S3，采用柱層析法，對互花米草提取物粗品進行純化處理，獲得提取液 B，將提取液B真空濃縮后，冷凍干燥，獲得互花米草提取物成品。

進一步地，所述互花米草顆粒與所述水溶劑的固液比為1:3～10。

進一步地，所述浸提處理的超聲功率為200～300W，超聲時間為30～120min。

進一步地，所述萃取處理的步驟如下：

采用乙酸乙酯萃取互花米草濃縮液，獲得乙酸乙酯相和水相；

采用正丁醇萃取所述水相，獲得正丁醇相，將正丁醇相固液分離后，獲得的固相即為所述互花米草提取物粗品。

進一步地，大蒜提取物是采用乙醇萃取法獲得。

本發明的第二個目的是提供一種上述天然食品防腐劑的制備方法，包括以下步驟：