[發(fā)明專利]淀粉食品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202211034557.8
• 申請日: 2022-08-26
• 公開（公告）號: CN115428937A
• 公開（公告）日: 2022-12-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫孝成;蔣全海
• 申請（專利權(quán)）人: 孫孝成
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L29/00;A23P30/10
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 崔振旺

本發(fā)明涉及一種淀粉食品及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：本發(fā)明淀粉食品，原料包括高分子絮凝劑、麥芽糊精、地瓜淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉。根據(jù)所述的淀粉食品，各成分的質(zhì)量加入比例為高分子絮凝劑0.5%，麥芽糊精15.5%，地瓜淀粉24%，土豆淀粉20%，玉米淀粉40%。本發(fā)明通過多種淀粉材料作為原材料，相比原有的淀粉制作水條、粉皮、粉絲，產(chǎn)品價(jià)格有所提升，實(shí)現(xiàn)了淀粉的深加工利用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種淀粉食品及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

我國的主食是大米、小麥面粉。南方是以大米飯、大米粉、米團(tuán)、米餅等。北方是以小麥面粉、饅頭、燒餅、面條各種餅類。

農(nóng)產(chǎn)品地瓜、土豆、玉米等，目前還是經(jīng)過簡單加工后直接食用。銷售通過批發(fā)的方式流入市場。農(nóng)民銷售農(nóng)產(chǎn)品的售價(jià)低，附加值低，很難用過直接銷售獲得較大利潤。

地瓜、土豆、玉米等農(nóng)產(chǎn)品深加工是制造淀粉，然后銷售，附加值也比較低，消費(fèi)者也較少直接將淀粉作為主食，售價(jià)及銷量難以提升。

以上各種農(nóng)產(chǎn)品直接銷售價(jià)格低，難以獲得較高的市場銷售價(jià)值，因而深加工制作相關(guān)相關(guān)食品能夠提高其附加值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提提供一種淀粉食品及其制備方法，實(shí)現(xiàn)多種淀粉深加工制作食品。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

本發(fā)明淀粉食品，原料包括高分子絮凝劑、麥芽糊精 、地瓜淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉 。

根據(jù)所述的淀粉食品，各成分的質(zhì)量加入比例為高分子絮凝劑0.5%，麥芽糊精15.5%，地瓜淀粉 24%，土豆淀粉20%，玉米淀粉40%。

根據(jù)所述的淀粉食品，還包括防腐劑山梨酸鉀。

還包括調(diào)味劑，白糖、食鹽、味精、雞精中的一種或多種。

根據(jù)所述的淀粉食品，所述高分子絮凝劑為聚丙烯酸鈉。

本發(fā)明制備所述的淀粉食品的方法，

包括以下步驟，

1）將三種淀粉、高分子絮凝劑、麥芽糊精加入水中；

2）將含有上述原料的水進(jìn)行攪拌，調(diào)成糊狀；

3）將糊狀的混合物進(jìn)行加熱，加熱的同時(shí)進(jìn)行攪拌；

4）將加熱攪拌均勻的混合物放入模具中，冷卻；

5）冷卻凝固后成為沉粉食品成品。

本發(fā)明通過多種淀粉材料作為原材料，相比原有的淀粉制作水條、粉皮、粉絲，產(chǎn)品價(jià)格有所提升，實(shí)現(xiàn)了淀粉的深加工利用。

具體實(shí)施方式

下面對本發(fā)明具體內(nèi)容進(jìn)行進(jìn)一步的說明：

本發(fā)明淀粉食品，原料包括高分子絮凝劑、麥芽糊精 、地瓜淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉 。

各成分的質(zhì)量加入比例為高分子絮凝劑0.5%，麥芽糊精15.5%，地瓜淀粉24%，土豆淀粉20%，玉米淀粉40%。

為了實(shí)現(xiàn)長久保存，還需要添加防腐劑山梨酸鉀。高分子絮凝劑為聚丙烯酸鈉。

為了改善口感，還添加了調(diào)味劑，如白糖、食鹽、味精、雞精中的一種或多種。

本發(fā)明制備淀粉食品的方法，

包括以下步驟，

1）將三種淀粉、高分子絮凝劑、麥芽糊精加入水中；

2）將含有上述原料的水進(jìn)行攪拌，調(diào)成糊狀；

3）將糊狀的混合物進(jìn)行加熱，加熱的同時(shí)進(jìn)行攪拌；

4）將加熱攪拌均勻的混合物放入模具中，冷卻；

5）冷卻凝固后成為淀粉食品成品。

本發(fā)明制作的淀粉食品消耗量較多淀粉，能夠?yàn)榈矸鄣纳罴庸ぬ峁┖线m的方向。本發(fā)明做認(rèn)真分析適合全國各地區(qū)的習(xí)慣口味，做到品種多樣多化，適合很多地區(qū)的飲食口味，讓人們認(rèn)為好吃、愛吃。