[發(fā)明專利]一種可發(fā)酵大豆低聚糖的哈爾濱乳桿菌及其應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202211005378.1
• 申請日: 2022-08-22
• 公開（公告）號: CN116144523A
• 公開（公告）日: 2023-05-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬文龍;馬恩慧;顧瑞霞;黃玉軍;陳大衛(wèi);張臣臣;關(guān)成冉;陳霞;趙一凡;王文瓊
• 申請（專利權(quán)）人: 揚州大學(xué)
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A61K35/747;A61P3/02;A23L33/135;A23L11/50;A23L11/60;A23C9/123;C12R1/225
• 代理公司: 南京禹為知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 王曉東

1.一種可發(fā)酵大豆低聚糖的哈爾濱乳桿菌，其特征在于，該菌株是哈爾濱乳桿菌grx-SOS05，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，專利保藏編號CGMCC?NO.:25445。

2.如權(quán)利要求1所述的一種可發(fā)酵大豆低聚糖的哈爾濱乳桿菌，其特征在于，包括：該哈爾濱乳桿菌是從傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品老北京酸豆汁中分離得到的。

3.如權(quán)利要求1所述的一種可發(fā)酵大豆低聚糖的哈爾濱乳桿菌，其特征在于，包括：所述菌株可發(fā)酵蔗糖、棉子糖和水蘇糖等大豆低聚糖，尤其是不可消化的棉子糖和水蘇糖。

4.如權(quán)利要求2所述的一種可發(fā)酵大豆低聚糖的哈爾濱乳桿菌，其特征在于，包括：所述哈爾濱乳桿菌是采用濁度測定法，在以棉子糖或水蘇糖為唯一碳源的MRS培養(yǎng)基中篩選得到的。

5.如權(quán)利要求4所述的一種可發(fā)酵大豆低聚糖的哈爾濱乳桿菌，其特征在于，包括：所述哈爾濱乳桿菌在以棉子糖為唯一碳源的MRS培養(yǎng)基中OD₆₀₀達(dá)到0.830，以水蘇糖為唯一碳源的MRS培養(yǎng)基中OD₆₀₀達(dá)到0.685。

6.如權(quán)利要求4所述的一種可發(fā)酵大豆低聚糖的哈爾濱乳桿菌，其特征在于，包括：將乳酸菌在MRS液體培養(yǎng)基中活化2代后，分別接入以棉子糖、水蘇糖為唯一碳源的MRS-Glc+Raf培養(yǎng)基和MRS-Glc+Sta培養(yǎng)基，37℃培養(yǎng)箱發(fā)酵，在0h、12h、24h取樣測定其棉子糖和水蘇糖含量。取1ml的乳酸菌發(fā)酵液，8000r/min離心2min，取上清液經(jīng)0.22μm水相濾膜過濾后用于HPLC檢測，分析上清液中棉子糖和水蘇糖的含量。

7.如權(quán)利要求1所述的一種可發(fā)酵大豆低聚糖的哈爾濱乳桿菌，其特征在于，包括：所述菌株對頭孢唑林、利福平、鏈霉素、氯霉素、青霉素、四環(huán)素6種抗生素敏感，對氨芐西林-舒巴坦、復(fù)方新諾明、萬古霉素、克林霉素4種抗生素耐藥，菌株氨基酸脫羧酶活性、硝基還原酶活性和溶血活性測定均為陰性，表明其是安全菌株。

8.一種可發(fā)酵大豆低聚糖的哈爾濱乳桿菌的應(yīng)用，其特征在于，包括：哈爾濱乳桿菌在發(fā)酵豆乳、乳酸菌飲料及相關(guān)功能食品和藥品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的應(yīng)用，其特征在于，包括：所述發(fā)酵豆乳在8h時的pH為4.57，酸度值為56.7°T，活菌數(shù)為7.74log(CFU/ml)，持水力為72.1％，黏度為1513mPa.s，硬度為0.436N，貯藏14d后，活菌數(shù)為7.53log(CFU/ml)，具有較好的產(chǎn)酸特性、生長特性及質(zhì)構(gòu)特性。