[發明專利]一種食用調味油的制備工藝

在審

• 申請號: 202210999322.6
• 申請日: 2022-08-19
• 公開（公告）號: CN115500399A
• 公開（公告）日: 2022-12-23
• 發明（設計）人: 竇松喬;周廣琪;竇大海
• 申請（專利權）人: 山東好煮夫食品科技有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;C11B1/04;C11B1/06
• 代理公司: 北京棘龍知識產權代理有限公司 11740
• 代理人: 徐夢依

1.一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1、原材料篩選、清洗、晾干和打散備用；

S2、對原材料進行烘干、低溫翻炒與冷卻研磨待用；

S3、基于原材料進行壓榨，獲得生油；

S4、將調味原材料，進行疏松處理，加入足量的浸泡液中，注入足量的分解酶，獲得混合物；

S5、混合物進行真空冷凍，獲得凍干混合物；

S6、隨后凍干混合物注入生油中，加熱混合；

S7、采用離心機進行離心，隨后進行冷卻過濾，分離雜質，獲得成品油。

2.據權利要求1所述的一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：根據S1中的操作步驟，所述原材料按照質量包括75%-80%的油脂植物籽與調味原材料，其中調味原材料包括6%-10%青花椒、5%-8%干花椒、5%-10%薄荷葉、2%-5%茶籽、1%姜、2%蔥與3%蒜。

3.據權利要求1所述的一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：根據S1中的操作步驟，所述青花椒、花椒、薄荷葉與茶籽的清洗，采用2%濃度的氫氧化鈉進行清洗，采用清水進行沖洗，隨后晾干、打散避免結團備用。

4.據權利要求1所述的一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：根據S2中的操作步驟，所述烘干溫度為85攝氏度，其中低溫翻炒采用75-80攝氏度，翻炒時間30-50分鐘。

5.據權利要求1所述的一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：根據S2中的操作步驟，所述冷卻研磨，需要進行研磨后篩選，保持原材料顆粒度處于0.08毫米以下。

6.據權利要求1所述的一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：根據S4中的操作步驟，所述調味原材料，進行初步粉碎，隨后注入足量的液態二氧化碳，進行冷凍儲存，隨后將調味原材料注入50%濃度乙醇中，隨后加入足量的纖維分解酶、果膠分解酶與碳酸氫鈉。

7.據權利要求1所述的一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：根據S5中的操作步驟，所述真空凍干需要所述預凍的溫度為－40攝氏度～-18攝氏度，所述干燥時的壓力為50～80帕，所述干燥時的冷阱溫度為－60攝氏度～-50攝氏度。

8.據權利要求1所述的一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：根據S6中的操作步驟，所述加熱混合的溫度處于10-125攝氏度之間。

9.據權利要求1所述的一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：根據S7中的操作步驟，所述離心的工作參數為15轉每秒，離心時間控制在15分鐘以上。

10.據權利要求1所述的一種食用調味油的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：根據S7中的操作步驟，所述分離雜質，采用100目、140目與400目多次分離過濾。