[發(fā)明專利]一種無梗五加酵素的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210970365.1 | 申請日： | 2022-08-12 |
| 公開（公告）號： | CN115349626A | 公開（公告）日： | 2022-11-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 馮穎;符春蕾;李斌;鄧微;孟憲軍;卜慶美 | 申請（專利權(quán)）人： | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 大連東方專利代理有限責(zé)任公司 21212 | 代理人： | 李娜;李馨 |
| 地址： | 110866 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 五加 酵素 制備 方法 | ||
1.一種無梗五加酵素的制備方法，其特征在于：將無梗五加原漿進(jìn)行酶解，加入白砂糖后滅菌；向滅菌后的無梗五加果漿中加入復(fù)合菌種進(jìn)行厭氧發(fā)酵，發(fā)酵后進(jìn)行離心澄清，制得無梗五加酵素產(chǎn)品，其中，所述復(fù)合菌種為葡萄酒酵母和乳酸菌，乳酸菌為乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌中的任一種，葡萄酒酵母添加量為無梗五加果漿的0.01％，乳酸菌添加量為無梗五加果漿的1％～2％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述白砂糖添加量為無梗五加原漿的15％～25％，初始pH為4.5～5.5，發(fā)酵溫度35～39℃，發(fā)酵時(shí)間3～7天。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述酶解是向無梗五加原漿中加入1.5％纖維素酶、1.5％單寧酶和1％果膠酶，在40℃下酶解2h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述無梗五加原漿是將無梗五加干果復(fù)水后，于打漿機(jī)中打漿后獲得；或所述無梗五加原漿是將無梗五加鮮果與水按質(zhì)量比1:5混合后，于打漿機(jī)中打漿后獲得。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于所述無梗五加干果的復(fù)水是將干果與水以質(zhì)量比1:10比例混合在80℃的條件下浸泡40min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述滅菌是于紫外燈下照射2h進(jìn)行滅菌。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：葡萄酒酵母使用前進(jìn)行活化處理，所述葡萄酒酵母的活化是將葡萄酒干酵母用10倍質(zhì)量的無菌水溶解，在37℃恒溫水浴鍋中活化30min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述乳酸菌為冷凍干燥的直投式菌，不需活化。
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