[發(fā)明專利]一種商用自動炒菜機

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210926708.4
• 申請日: 2022-08-03
• 公開（公告）號: CN115177140A
• 公開（公告）日: 2022-10-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 代書林
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江林龍智能科技有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 杭州浙科專利事務(wù)所(普通合伙) 33213
• 代理人: 陳潔

本發(fā)明屬于機械自動化領(lǐng)域，公開了一種商用自動炒菜機，包括柜體，柜體包括操作臺面，操作臺面上具有控制裝置，控制裝置連接炒鍋，炒鍋一側(cè)具有加熱裝置，加熱裝置與控制裝置固定連接，柜體后方具有自動投料裝置，加熱裝置、自動投料裝置與控制裝置電連接，柜體上方具有投料口，投料口對準(zhǔn)炒鍋的鍋口，操作臺面上具有出菜鍋，控制裝置包括人機交互界面和軟件控制系統(tǒng)，人機交互界面用于顯示設(shè)備運行狀態(tài)及提供人工操作界面，控制裝置按照軟件控制系統(tǒng)設(shè)定程序控制自動投料裝置、炒鍋、加熱裝置進行自動投料、加熱、翻炒、出鍋。用戶通過點餐系統(tǒng)下單后設(shè)備自動完成菜品制作，大大減輕了廚師勞動力，提高了菜品制作效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于機械自動化領(lǐng)域，尤其涉及一種商用自動炒菜機。

背景技術(shù)

隨著人們生活條件的改善，餐飲行業(yè)得到了越來越廣泛的發(fā)展，而菜品菜品的制作過程完全依靠于廚師的體力，當(dāng)?shù)陜?nèi)處于人流量高峰期時，廚師的勞動強大加大，且上菜效率變低，客戶容易產(chǎn)生厭煩情緒。若聘請更多的廚師則在人流量低峰期時則會造成人力資源浪費，增加人力成本，菜品的質(zhì)量也依賴于廚師的技藝，如何將菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化自動化成為行業(yè)的迫切需求，現(xiàn)有的一些家用炒菜機，一般通過在鍋蓋上設(shè)置攪拌裝置，蓋合時對炒鍋內(nèi)的食材進行翻炒，炒鍋都是固定設(shè)置的，無法自動完成出菜、洗鍋等功能，且家用炒菜機功能相對固定，只有幾種常用模式，無法滿足廚師對菜品制作工藝的要求。而現(xiàn)有的一些商用炒菜機大多只實現(xiàn)了半自動化，有的需要手動加料，有的需要手動出菜，廚師需要時刻關(guān)注制作過程并手動進行操控，當(dāng)多臺設(shè)備同時運行時，廚師顧接不暇，沒有真正減輕廚師的勞動力。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于提供一種商用自動炒菜機，以解決上述的技術(shù)問題。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的一種商用自動炒菜機的具體技術(shù)方案如下：

一種商用自動炒菜機，包括柜體，柜體包括操作臺面，操作臺面上具有控制裝置，所述控制裝置連接炒鍋，所述炒鍋一側(cè)具有加熱裝置，所述加熱裝置與控制裝置固定連接，所述加熱裝置用于對炒鍋進行加熱，所述柜體后方具有自動投料裝置，所述加熱裝置、自動投料裝置與控制裝置電連接，所述柜體上方具有投料口，所述投料口對準(zhǔn)炒鍋的鍋口，所述操作臺面上具有出菜鍋，所述控制裝置包括軟件控制系統(tǒng)，控制裝置按照軟件控制系統(tǒng)設(shè)定程序控制自動投料裝置、炒鍋、加熱裝置進行自動投料、加熱、翻炒、出鍋。

進一步的，所述軟件控制系統(tǒng)與前端點菜系統(tǒng)通信連接，軟件控制系統(tǒng)根據(jù)客人在前端點菜系統(tǒng)下單的菜品調(diào)用菜品制作流程程序并按菜品制作流程控制炒菜機每個部件工作，所述菜品制作流程為提前錄入數(shù)據(jù)庫的菜品清單和制作流程；所述控制裝置包括人機交互界面，所述人機交互界面用于顯示設(shè)備運行狀態(tài)及提供人工操作界面。

進一步的，所述控制裝置包括控制箱和固定箱，所述控制箱和固定箱平行放置，所述控制箱和固定箱之間具有翻轉(zhuǎn)軸，所述翻轉(zhuǎn)軸一端與控制箱內(nèi)的翻轉(zhuǎn)電機連接，另一端通過固定箱支撐固定，所述翻轉(zhuǎn)軸中間連接炒鍋，軟件控制系統(tǒng)控制翻轉(zhuǎn)電機轉(zhuǎn)動帶動翻轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動，從而將炒鍋翻轉(zhuǎn)。

進一步的，所述炒鍋為圓形滾筒狀，具有炒鍋外殼和內(nèi)膽，所述內(nèi)膽置于在炒鍋外殼內(nèi)與炒鍋外殼固定連接，所述炒鍋外殼底部具有轉(zhuǎn)動電機，所述轉(zhuǎn)動電機與炒鍋外殼底部通過電機軸固定連接，所述轉(zhuǎn)動電機的電源線連接控制裝置，所述控制裝置控制轉(zhuǎn)動電機轉(zhuǎn)動帶動炒鍋轉(zhuǎn)動，所述內(nèi)膽內(nèi)壁具有凸起部，當(dāng)炒鍋轉(zhuǎn)動時，凸起部起到翻炒的作用，所述轉(zhuǎn)動電機外部具有電機外殼，所述電機外殼與翻轉(zhuǎn)軸固定連接， 進料時炒鍋為水平狀態(tài)，鍋口向上，翻炒時，炒鍋按照設(shè)定角度α傾斜向加熱裝置4，α為20-40度，出菜時，炒鍋按照設(shè)定角度β翻轉(zhuǎn)，對準(zhǔn)出菜鍋5，β為110-130度。

進一步的，所述加熱裝置為無接觸式電磁加熱器，所述炒鍋外殼為鐵合金材質(zhì)，通過電磁加熱器感應(yīng)加熱。

進一步的，所述操作臺面內(nèi)包括水槽，所述水槽內(nèi)具有沖刷噴頭，所述沖刷噴頭連接水源，噴頭朝上，當(dāng)炒鍋需要清洗時控制裝置控制炒鍋翻轉(zhuǎn)設(shè)定角度γ到水槽內(nèi)，沖刷噴頭對炒鍋進行高壓沖洗，γ為170-180度。