[發(fā)明專(zhuān)利]一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202210922343.8 | 申請(qǐng)日： | 2022-08-02 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN115281265A | 公開(kāi)（公告）日： | 2022-11-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳秀敏;皇圓圓;黃宮平 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 江蘇大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23F3/34 | 分類(lèi)號(hào)： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 南京智造力知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32382 | 代理人： | 李僑飛 |
| 地址： | 212013 江*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 新型 桂花 咖啡 花茶 制備 方法 | ||
1.一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、桂花的處理：
(1)前處理：采摘新鮮桂花，去除破損、腐爛、干枯的桂花以及葉梗等雜物，得到前處理后的桂花；
(2)萎凋、干燥：將前處理后的桂花進(jìn)行晾曬，直至水分含量在65～75％；然后再將桂花進(jìn)行冷凍干燥，至水分含量為9.5～10.5％，得到干燥后的桂花；
步驟二、咖啡葉茶茶坯制作：
(1)前處理：將采摘的新鮮咖啡葉去梗，挑選出無(wú)蟲(chóng)眼、大小形狀完整的葉子，隨后清洗干凈，瀝干水分，得到前處理的咖啡葉；
(2)萎凋、殺青：將經(jīng)過(guò)前處理的咖啡葉在溫度20～35℃，濕度60～80％條件下，放置12～15h，得到萎凋后的咖啡葉進(jìn)行殺青處理，得到殺青后的咖啡葉；
(3)揉捻、干燥：將殺青后的葉子進(jìn)行揉捻，將經(jīng)揉捻處理后的咖啡葉進(jìn)行第一次干燥；第一次干燥后再次升溫進(jìn)行第二次干燥，直至咖啡葉的水分含量為3.5～4.5％，得到干燥后的咖啡葉；
步驟三、桂花咖啡葉茶的制備：
(1)以步驟一中干燥后的桂花和步驟二中干燥后的咖啡葉為原料，然后進(jìn)行逐層疊加放置，即按照一層桂花、一層咖啡葉茶的堆放順序，且在每層桂花表面均勻噴灑飲用水，堆至一定高度，最上面一層為咖啡葉；
(2)窨制：
(A)一次窨制：將按順序堆放好的桂花和咖啡葉茶放置于溫度為30～35℃，濕度為60％～80％條件下進(jìn)行第一次窨制；第一次窨制完成后分別收集咖啡葉和桂花，然后再次補(bǔ)加步驟一中干燥后的桂花，將其與第一次窨制后的桂花混勻，進(jìn)行第二次窨制；
(B)二次窨制：第二次窨制依然按照一層桂花、一層咖啡葉進(jìn)行堆放，且最上面一層為咖啡葉；第二次窨制的溫度為30～35℃，濕度60％～80％，窨制一定時(shí)間后得到第二次窨制后的咖啡葉；
(3)收集第二次窨制后的咖啡葉進(jìn)行干燥，直到水分含量為4.5％～5.5％，得到干燥后的咖啡葉，經(jīng)粉碎過(guò)篩后，得到桂花咖啡葉茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，步驟一的(1)中具體是采摘開(kāi)放1～3天內(nèi)的新鮮桂花。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，步驟一的(2)中所述晾曬是在陰涼處攤平晾曬。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，步驟二的(2)中所述殺青時(shí)間為8～10min，殺青溫度為65℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，步驟二的(3)中所述揉捻是在室溫下進(jìn)行，時(shí)間為5～8min；所述第一次干燥的溫度為60℃，干燥時(shí)間為30min；所述第二次干燥的溫度為120℃，干燥時(shí)間為40～60min，升溫速率是5～8℃/min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，步驟三的(1)中所述堆至一定高度為6～8cm，堆放完成后，所使用咖啡葉的質(zhì)量與桂花的質(zhì)量比為6:(1-2)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，步驟三的(2)中所述第一次窨制的時(shí)間為40～48h；所述第二次窨制的時(shí)間為70～72h，第二次窨制過(guò)程中每隔6～8h進(jìn)行一次翻花。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，步驟三的(2)中所述補(bǔ)加步驟一中干燥后桂花的用量為咖啡葉質(zhì)量的20～25％。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，步驟三的(3)中所述干燥的溫度為100～120℃，干燥時(shí)間為10～20min。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型桂花咖啡葉花茶的制備方法，其特征在于，步驟三的(3)中所述過(guò)篩的篩網(wǎng)為40～50目。
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