[發明專利]一種具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202210913359.2
• 申請日: 2022-08-01
• 公開（公告）號: CN115590132A
• 公開（公告）日: 2023-01-13
• 發明（設計）人: 湯祝華;郭桅;肖上霄
• 申請（專利權）人: 海南小小諾生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/38;A23L33/10;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 侯華民

本發明提出了一種具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，本發明中以番石榴粉、赤蘚糖醇、奶油粉、百香果粉、海藻粉和瑞士乳桿菌為主要原料能夠顯著減少口腔中變形鏈球菌的數量，防止牙菌斑和齲齒的產生，顯著降低牙菌斑評分和牙齦指；還具有對促炎因子的免疫調節作用。

技術領域

本發明涉及乳酸桿菌固體飲料領域，特別涉及具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料及其制備方法。

背景技術

第四次全國口腔健康流行病學調差結果表明，我國3、4、5歲年齡組的乳牙患病率分別為50.8％、63.6％、71.9％，且患齲情況隨著年齡的增長而不斷加重。嬰幼兒期是兒童牙齒健康生長與發育的關鍵期，乳牙齲病對兒童口腔局部與集體健康均有不良影響。乳牙齲病可引起牙髓炎、根尖周病、頜面部感染等多種危害。乳牙齲壞不及時治療會引發劇烈疼痛，兒童因為疼痛拒絕進食、哭鬧，可導致營養不良；牙髓炎、牙髓癥狀比較明顯，根尖周炎會導致兒童頜骨的感染及頜面部的感染；乳牙齲壞后兒童不敢用患側咀嚼硬物導致其頜骨發育遲緩，頜面部發育不平衡；牙齒早期脫落，引起恒牙咬合紊亂及咬合發育不均衡導致牙列不齊和乳牙提前脫落還會加重孩子心理負擔?，F階段，正畸兒童齲齒防治已備受臨床關注，其中預防尤為關鍵，通過采取口腔綜合防治措施期望能降低齲齒發生率。因此，一款能有效預防齲齒，護理口腔健康的產品非常重要。

發明內容

鑒于此，本發明的目的在于提出具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，解決上述問題。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，按重量份計，番石榴提取物30-50 份、赤蘚糖醇30-40份、奶油粉7.5-12份、百香果粉3.8-6.5份、海藻粉3.5-6.0 份和瑞士乳桿菌0.09-1.13份。

進一步的，所述番石榴提取物制備方法包括以下步驟：

(1)將石榴果肉加水粉碎，按石榴果肉質量加入5-7％的果膠酶和1-2％的葡萄糖氧化酶，反應時間為20-30min，反應溫度為30-37℃，制得酶解后的石榴果漿；

(2)將酶解后的石榴果漿加入反應釜中，根據酶解后的石榴果漿質量加入 0.8-1.2％的鼠李糖乳桿菌、3-5％的干酪乳桿菌和7-12％的植物乳桿菌，發酵溫度為38-42℃，發酵時間為72-96h，收集發酵液，制得番石榴提取物。

進一步的，所述番石榴為紅心番石榴。

進一步的，所述奶油粉包括奶油、精煉植物油、乳清粉、牛奶蛋白和磷酸氫二鉀。

進一步的，所述百香果粉的制備方法為：

(1)將百香果分為果皮和果肉，取果皮干燥后粉碎，制得百香果果皮粉末；

(2)將百香果果皮粉末加水混合，所述百香果果皮粉末和水的質量比為 1:1.3-1.7，按百香果果皮粉末質量加入0.3-0.5％的纖維素酶和0.5-0.8％的木瓜蛋白酶，控制溫度為45-50℃酶解2-3h，制得酶解后的百香果果皮粉末溶液；

(3)將果肉加水攪拌，果肉和水的質量比為1:0.4-0.6，過濾，制得百香果果汁；

(4)將百香果果汁和酶解后的百香果果皮粉末溶液混合，烘干，制得百香果粉。

進一步的，所述奶油粉按照重量份計，由6-8份奶油、1-2份精煉植物油、 5-7份乳清粉、4-5份牛奶蛋白和0.5-1份磷酸氫二鉀。

進一步的，所述海藻粉的制備方法為：

(1)將海藻烘干、粉碎，收集海藻粉末；

(2)將海藻粉末和水混合，使用檸檬酸調節pH值為2.8-3.0，提取溫度為 70-80℃，提取時間為60-70min，制得海藻酸處理溶液；