[發明專利]一種具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202210913359.2
• 申請日: 2022-08-01
• 公開（公告）號: CN115590132A
• 公開（公告）日: 2023-01-13
• 發明（設計）人: 湯祝華;郭桅;肖上霄
• 申請（專利權）人: 海南小小諾生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/38;A23L33/10;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 侯華民

1.一種具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，其特征在于，按重量份計，番石榴提取物30-50份、赤蘚糖醇30-40份、奶油粉7.5-12份、百香果粉3.8-6.5份、海藻粉3.5-6.0份和瑞士乳桿菌0.09-1.13份。

2.如權利要求1所述的具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，其特征在于，所述番石榴提取物制備方法包括以下步驟：

(1)將石榴果肉加水粉碎，按石榴果肉質量加入5-7％的果膠酶和1-2％的葡萄糖氧化酶，反應時間為20-30min，反應溫度為30-37℃，制得酶解后的石榴果漿；

(2)將酶解后的石榴果漿加入反應釜中，根據酶解后的石榴果漿質量加入0.8-1.2％的鼠李糖乳桿菌、3-5％的干酪乳桿菌和7-12％的植物乳桿菌，發酵溫度為38-42℃，發酵時間為72-96h，收集發酵液，制得番石榴提取物。

3.如權利要求1所述的具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，其特征在于，所述奶油粉包括奶油、精煉植物油、乳清粉、牛奶蛋白和磷酸氫二鉀。

4.如權利要求1所述的具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，其特征在于，所述百香果粉的制備方法為：

(1)將百香果分為果皮和果肉，取果皮干燥后粉碎，制得百香果果皮粉末；

(2)將百香果果皮粉末加水混合，所述百香果果皮粉末和水的質量比為1:1.3-1.7，按百香果果皮粉末質量加入0.3-0.5％的纖維素酶和0.5-0.8％的木瓜蛋白酶，控制溫度為45-50℃酶解2-3h，制得酶解后的百香果果皮粉末溶液；

(3)將果肉加水攪拌，果肉和水的質量比為1:0.4-0.6，過濾，制得百香果果汁；

(4)將百香果果汁和酶解后的百香果果皮粉末溶液混合，烘干，制得百香果粉。

5.如權利要求3所述的具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，其特征在于，所述奶油粉按照重量份計，由6-8份奶油、1-2份精煉植物油、5-7份乳清粉、4-5份牛奶蛋白和0.5-1份磷酸氫二鉀。

6.如權利要求3所述的具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，其特征在于，所述海藻粉的制備方法為：

(1)將海藻烘干、粉碎，收集海藻粉末；

(2)將海藻粉末和水混合，使用檸檬酸調節pH值為2.8-3.0，提取溫度為70-80℃，提取時間為60-70min，制得海藻酸處理溶液；

(3)將海藻酸處理溶液使用濃度為1mol/L的氫氧化鈉溶液調節pH值為7.5-8.5，浸泡時間為20-30min，浸泡結束使用濃度為0.5mol/L的鹽酸溶液調節pH值為6.8-7.2，制得海藻溶液；

(4)根據海藻溶液質量加入0.08-0.15％的褐藻裂解酶進行酶解，酶解時間為30-40min，酶解溫度為28-30℃，將酶解后的海藻溶液烘干，制得成品。

7.如權利要求2所述的具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，其特征在于，步驟(1)中，所述石榴果肉和水的質量比為1:2.5-3.5。

8.如權利要求6所述的具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，其特征在于，步驟(2)中，所述海藻粉末和水質量比為1:2-3。

9.如權利要求6所述的具有護齒功效的乳酸桿菌固體飲料，其特征在于，步驟(4)中，所述烘干為微波真空干燥，真空度為2-3kPa，微波功率為6-8W/g，烘干至海藻粉含水率為3.5-4％。