[發明專利]一種大麥醇溶蛋白-殼聚糖高內相Pickering乳液的制備方法及應用

在審

• 申請號: 202210896299.8
• 申請日: 2022-07-27
• 公開（公告）號: CN115715588A
• 公開（公告）日: 2023-02-28
• 發明（設計）人: 梅曉宏;趙天瑜;楊淞淇;李兆紅;韓玉晶;金雨楠
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: A23L29/00
• 分類號: A23L29/00;A23L29/30;A23D9/007;A23D9/04;A23J1/12
• 代理公司: 北京領科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11690
• 代理人: 張丹

1.一種大麥醇溶蛋白-殼聚糖高內相Pickering乳液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)大麥醇溶蛋白的制備：將大麥仁磨成粉，加入正己烷連續攪拌，離心得到沉淀物，向上述沉淀物中依次加入去離子水和NaCl溶液，離心收集沉淀物，最后向沉淀物中加入乙醇水溶液，攪拌，離心收集上清液，旋轉蒸發去除乙醇，將樣品冷凍干燥獲得粉末樣品；

(2)大麥醇溶蛋白原液的制備：將步驟(1)所得大麥醇溶蛋白溶于乙醇水溶液中，加熱攪拌得到大麥醇溶蛋白原液；

(3)殼聚糖原液的制備：將殼聚糖溶于醋酸溶液中，加熱攪拌得到殼聚糖原液；

(4)將步驟(2)所得大麥醇溶蛋白溶液加入到步驟(3)所得殼聚糖溶液中進行混合，旋轉蒸發除去乙醇，加入蒸餾水補足體積，使用酸堿調節劑體調節體系pH至4.0，超聲處理得到大麥醇溶蛋白-殼聚糖納米顆粒穩定劑；

(5)大麥醇溶蛋白-殼聚糖高內相Pickering乳液的制備：將大麥醇溶蛋白-殼聚糖納米顆粒穩定劑與油相混合剪切，得到大麥醇溶蛋白-殼聚糖高內相Pickering乳液。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟(1)所述大麥醇溶蛋白的制備具體包括：

將大麥磨成粉，以料液比為1:5(m:v)的比例加入正己烷，在25℃下連續攪拌2h，使用高速冷凍離心機在25℃下以4000×g離心5min，棄上清液；按照料液比1:6(m:v)的比例向上述沉淀物中加入去離子水，連續攪拌30min，于4000×g離心5min，棄上清液；按照料液比1:6(m:v)的比例向上述沉淀物中加入0.1M NaCl溶液，連續攪拌30min，于4000×g離心5min，棄上清液，最后按照料液比1:10(m:v)的比例向沉淀物中加入75％(v/v)乙醇水溶液，連續攪拌2h，于4000×g離心5min，收集上清液，于45℃下旋轉蒸發去除乙醇，使用凍干機將樣品冷凍干燥獲得粉末樣品，放置于干燥器中保存備用。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟(2)中，所述乙醇水溶液的體積濃度為75％，加熱溫度為45℃，攪拌速率為600rpm，所得大麥醇溶蛋白原液質量百分濃度為4％。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟(3)中，所述醋酸溶液的質量百分濃度為0.1％，加熱溫度為45℃，攪拌速率為600rpm，所得殼聚糖原液質量百分濃度為0.16％。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟(4)中，所述大麥醇溶蛋白溶液與殼聚糖溶液體積比為1：1，混合條件為磁力攪拌，攪拌速率為600rpm。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟(4)中，所述酸堿調節劑為0.1M氫氧化鈉溶液或鹽酸溶液。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟(4)中超聲功率為150W，時間為5min。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟(5)中，所述油相為大豆油，大麥醇溶蛋白-殼聚糖納米顆粒穩定劑與油相的體積比為1：3～1：5.7。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其中，步驟(5)中，混合剪切的速度為9000rpm，時間為1min。