[發明專利]一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法

在審

• 申請號: 202210880745.6
• 申請日: 2022-07-26
• 公開（公告）號: CN115191554A
• 公開（公告）日: 2022-10-18
• 發明（設計）人: 胡天平;胡明明;胡廣圣
• 申請（專利權）人: 湖北天湖蛋禽股份有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L13/60;A23L15/00;A23L19/00;A23P30/34
• 代理公司: 深圳信科專利代理事務所(普通合伙) 44500
• 代理人: 陳亮

1.一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、大米的處理：

S101、向鍋內加入色拉油，炒熱之后加入香料，炒香之后撈出香料渣；

S102、將大米和檽米按照重量比為10～16:1混勻后置于冷等離子體設備中進行冷等離子體處理，完成后取出大米備用；

S103、將步驟S102中所得的大米置于步驟S101的鍋內，在不加熱的情況下進行翻炒，翻炒均勻后取出放入冰箱內靜置20～30min后取出；

S104、將步驟S103中靜置處理后的大米進行電飯鍋內煮熟；

S105、將步驟S104中煮熟的飯置于深冷式粉碎機內進行粉碎處理，然后置于壓片機內壓成片狀，即粥片備用；

S2、瘦肉、胡蘿卜、青菜的處理：

S201、將瘦肉、胡蘿卜、青菜分別炒熟之后備用；

S202、將步驟S201中炒熟之后的瘦肉、胡蘿卜和青菜按照重量比為10～14:5～7:1共同置于擠壓膨化機內進行擠壓膨化處理，得膨化產物A備用；

S3、皮蛋的處理：

將皮蛋切成粒之后置于擠壓膨化機內進行擠壓膨化處理，完成后取出得膨化產物B備用；

S4、粉碎處理：

將步驟S2中所得的膨化產物A和步驟S3中所得的膨化產物B按照重量比為9～11:1共同置于粉碎機內進行粉碎處理，完成后得混合粉末備用；

S5、烘烤處理：

將步驟S4中所得的混合粉末置于烘烤機內進行烘烤即得烘烤產物；

S6、成品制備：

將步驟S5中所得的烘烤產物和步驟S1中所得的粥片按照重量比為1:8～10混勻后，進行包裝即可。

2.根據權利要求1所述一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法，其特征在于，步驟S101中所述的香料中各成分及對應重量份為：食鹽8～10份、生姜片6～8份、大蔥段6～8份、生抽5～6份、耗油2～3份、老抽1～3份。

3.根據權利要求1所述一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法，其特征在于，步驟S102中所述的冷等離子體處理時的功率為60～90W，處理的時間為5～9min。

4.根據權利要求1所述一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法，其特征在于，步驟S105中所述的粉碎處理時控制粉碎機內的溫度為-80～-50℃，粉碎處理是粉碎機的轉速為3000～4000rpm。

5.根據權利要求1所述一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法，其特征在于，步驟S202中所述的擠壓膨化處理時螺桿的轉速為400～500rpm。

6.根據權利要求1所述一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法，其特征在于，步驟S3中所述的擠壓膨化處理時螺桿的轉速為200～300rpm。

7.根據權利要求1所述一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法，其特征在于，步驟S4中所述的粉碎處理時控制粉碎機的轉速為100～200rpm，粉碎處理的時間為5～7min。

8.根據權利要求1所述一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法，其特征在于，步驟S5中所述的烘烤處理時控制烘烤溫度為160～180℃，烘烤時間為2～3min。

9.根據權利要求1所述一種方便食用的皮蛋瘦肉粥的加工方法，其特征在于，食用時直接進行開水沖調就可。