[發明專利]一種同時負載多極性功能因子的海藻酸鹽基微凝珠及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202210867126.3
• 申請日: 2022-07-21
• 公開（公告）號: CN115088830A
• 公開（公告）日: 2022-09-23
• 發明（設計）人: 毛立科;楊靜怡;王一川;宋江流;高彥祥
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: A23L29/256
• 分類號: A23L29/256;A23P10/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種同時負載多極性功能因子的海藻酸鹽基微凝珠，其特征在于，所述微凝珠中包括多個結構相，所述結構相包括內相結構和外相結構兩部分，所述內相結構，為至少負載脂溶性功能因子和油凝膠劑的部分，所述外相結構，為至少負載水溶性功能因子和海藻酸鹽類物質，所述海藻酸鹽類物質包括海藻酸鹽或海藻酸鹽復配物，所述微凝珠結構中還包括交聯劑和乳化劑組分，且所述微凝珠的直徑為0.5-15mm，優選為1.5-2.5mm，所述微凝珠的溶脹率為100％-200％，110％-180％，130％-160％或140％-150％。

2.根據權利要求1所述的同時負載多極性功能因子的海藻酸鹽基微凝珠，其特征在于，所述微凝珠的硬度為：0.1-20N，0.5-15N，1-10N，2.5-5N。

3.根據權利要求1所述的同時負載多極性功能因子的海藻酸鹽基微凝珠，其特征在于，所述內相結構部分還包括可食用的液態油脂，所述食用的液態油脂包括：玉米油、花生油、椰子油、大豆油、菜籽油、油茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、芝麻油、葡萄籽油中的至少一種。

4.根據權利要求1所述的同時負載多極性功能因子的海藻酸鹽基微凝珠，其特征在于，所述外相結構水溶性功能因子包括：抗壞血酸、硫胺素、核黃素、葉酸、泛酸、茶多酚、咖啡因、花青素、γ-氨基丁酸中的至少一種；所述內相結構脂溶性功能因子包括：姜黃素、葉黃素、番茄紅素、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、維生素A、維生素D、維生素E、DHA、EPA中至少一種。

5.根據權利要求1-4任一項所述的同時負載多極性功能因子的海藻酸鹽基微凝珠，其特征在于，所述內相結構中油凝膠劑包括：單硬脂酸甘油酯、蜂蠟、乙基纖維素、卵磷脂中的至少一種，內相中的質量百分比為2％-20％，5％-15％，8％-10％；所述乳化劑，包括：吐溫-20、吐溫80、吐溫60、乳清分離蛋白、變性淀粉、酪蛋白酸鈉中的至少一種，質量百分比為0.1％-5％，0.5％-4％，2％-3％。

6.如權利要求1～5任意一項所述的同時負載多極性功能因子的海藻酸鹽基微凝珠的制備方法，包括以下步驟：

(1)制備外相部分：將海藻酸鹽或海藻酸鹽復配物、乳化劑與水溶性功能因子于去離子水中攪拌均勻，備用；

(2)制備內相部分：將油凝膠劑、脂溶性功能因子于可食用液態油脂中攪拌均勻，隨后放置于低溫環境中冷卻，備用；

(3)將步驟(2)制備獲得的內相部分緩慢加入步驟(1)制備獲得的外相部分中，并攪拌均勻，獲得包含水溶性和脂溶性功能因子的混合溶液；

(4)將步驟(3)獲得的混合溶液均勻滴加入交聯劑中，使得混合溶液形成膠體狀微凝珠，過濾即可獲得負載多極性功能因子的海藻酸鹽基微凝珠。

7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中海藻酸鹽或海藻酸鹽復配物的質量濃度為0.5-2.5％，優選為1-2％。

8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述海藻酸鹽復配物為海藻酸鹽與卡拉膠、魔芋膠、殼聚糖、瓊脂、明膠、結冷膠、黃原膠中的一種或幾種復配獲得。

9.根據權利要求所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)獲得的包含水溶性和脂溶性功能因子的混合液中，脂溶性部分占總混合液的質量濃度為5-50％，7-45％，9-40％，12-35％，15-30％，優選為10-30％。

10.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中滴加的交聯劑為鈣鹽溶液，所述鈣鹽包括乳酸鈣、氯化鈣、葡萄酸鈣的一種或多種，鈣鹽的質量濃度為3-5％。

11.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，交聯時間為20-60min，優選為30-60min；所述均勻滴加的速率為0.05-0.25mL/s，0.07-0.20mL/s，0.10-0.17mL/s，優選為0.15-0.20mL/s。