[發明專利]一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法

在審

• 申請號: 202210856550.8
• 申請日: 2022-07-20
• 公開（公告）號: CN115067385A
• 公開（公告）日: 2022-09-20
• 發明（設計）人: 劉艷飛;劉占德;楊亞琪;高志雄
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: A23B7/152
• 分類號: A23B7/152;A23B7/148
• 代理公司: 北京東方盛凡知識產權代理事務所(普通合伙) 11562
• 代理人: 張國麒

1.一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1，黃肉獼猴桃果實采收后散去田間熱量，之后進行預冷處理，得到經過預冷的黃肉獼猴桃硬果，冷藏保存；

步驟2，將步驟1中冷藏保存的黃肉獼猴桃硬果自然升溫至果心溫度為8-12℃；

步驟3，將步驟2中升溫后的黃肉獼猴桃硬果進行催熟處理，得到完成催熟的黃肉獼猴桃果實；

步驟4，將所述完成催熟的黃肉獼猴桃果實轉入密閉的保鮮裝置中，使用1-甲基環丙烯進行熏蒸處理。

2.根據權利要求1所述的一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，步驟1中，所述散去田間熱量具體為：置于20-25℃環境中20-30h。

3.根據權利要求1所述的一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，步驟1中，散去田間熱量后還包括初步分選去除病蟲果、碰傷果、畸形果和軟果的步驟。

4.根據權利要求1所述的一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，步驟1中，所述預冷處理具體為：使黃肉獼猴桃果實表面和果心溫度在3-4h內降至8-12℃；之后于溫度8-12℃、相對濕度90-95％的環境中存放5-7d后，得到經過預冷的黃肉獼猴桃硬果；所述冷藏保存具體為：轉入1±0.5℃、相對濕度90-95％的環境中長期貯藏。

5.根據權利要求1所述的一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，步驟2中，所述自然升溫的環境為8-12℃。

6.根據權利要求1所述的一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，步驟3中，所述催熟處理具體為：于相對濕度90-95％、溫度8-12℃的密閉催熟裝置中，充O₂至體積濃度為30-40％，密閉20-24h，換氣后，再次充O₂至體積濃度為30-40％，密閉24h，再次換氣；重復以上步驟，直至果實硬度達到即食狀態，之后于溫度1±0.5℃、相對濕度90-95％的環境中，換氣，得到完成催熟的黃肉獼猴桃果實。

7.根據權利要求6所述的一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，所述即食狀態為：果肉硬度12-25N，果心硬度小于60N。

8.根據權利要求1所述的一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，步驟4中，所述熏蒸處理的溫度為1±0.5℃，相對濕度為90-95％。

9.根據權利要求1所述的一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，步驟4中熏蒸處理時1-甲基環丙烯的濃度為0.5uL/L，熏蒸處理的時間為12-24h。

10.根據權利要求1所述的一種黃肉獼猴桃果實采后即食保鮮方法，其特征在于，步驟1中，黃肉獼猴桃果實的采收標準為：果實硬度≤110N、可溶性固形物≥7.5、色度角h≤103°。