[發明專利]一種鱘龍魚筋制品的制備方法

在審

• 申請號: 202210813408.5
• 申請日: 2022-07-12
• 公開（公告）號: CN115152962A
• 公開（公告）日: 2022-10-11
• 發明（設計）人: 張婭
• 申請（專利權）人: 湖南竹松閣食品有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L31/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京世譽鑫誠專利代理有限公司 11368
• 代理人: 李世端

本發明公開了一種鱘龍魚筋制品的制備方法，包括以下步驟：鱘龍魚筋預處理，得到鱘龍魚筋預制品；銀耳預處理，得到銀耳預制品；將鱘龍魚筋預制品和銀耳預制品混合燉煮，得到該鱘龍魚筋制品，本發明適用于保健食品技術領域，將鱘龍魚筋與銀耳一起進行加工，獲得鱘龍魚筋制品，可直接食用，也可加熱食用，方便快捷，便于消費者購買食用。

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，具體是一種鱘龍魚筋制品的制備方法。

背景技術

鱘魚是屬于低脂肪、高蛋白質肉類，含有比其他魚類高3-5倍的Omega-3不飽和脂肪酸和造血維生素-葉酸，龍筋取自于養殖7年左右的俄鱘魚的脊骨，富含抗癌因子，《本草綱目》記載“鱘魚筋”具有獨特的藥用價值，能提高大腦活力，促進人體健康。

但并不是所有的鱘魚都能進行“抽龍筋”，一般需要6年以上的老鱘魚才行，因為鱘魚需要5至6年時間才算發育成熟，骨髓里面“龍筋”才算長好，當然，鱘魚生長周期越長，“龍筋”的品級越高。由此可見，“龍筋”昂貴是有原因的，畢竟非常稀少，正所謂物以稀為貴。

從營養角度來說，“龍筋”是絕佳的滋補品，可以和人參、鹿茸相媲美，脂肪含量少，含有大量膠質和蛋白質，不飽和脂肪酸造血維生素—葉酸角鯊烯腦白金含有12.5％的DHA和EPA。食用龍筋，有補血、益氣，強腎開胃、清熱解毒、滋陰養顏、明目清心、潤燥理肺的功效，對防止骨質疏松，增強肌體免疫力非常有效。

但是，鱘龍魚筋的烹飪難度高，難以進行深度加工，導致市場上鱘龍魚筋制品幾乎沒有，且很多消費者買到鱘龍魚筋也難以進行烹飪，導致鱘龍魚筋市場限制極大。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種鱘龍魚筋制品的制備方法。

為實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種鱘龍魚筋制品的制備方法，包括以下步驟：

鱘龍魚筋預處理，得到鱘龍魚筋預制品；

銀耳預處理，得到銀耳預制品；

將鱘龍魚筋預制品和銀耳預制品混合燉煮，得到該鱘龍魚筋制品。

優選的，所述鱘龍魚筋預處理，包括：

將鱘龍魚筋洗凈、切細、混勻、去腥，得到鱘龍魚筋預制品。

優選的，所述銀耳預處理，包括：

將銀耳洗凈切碎燉煮，加水量為銀耳質量的10-100倍，加入0.1-0.5倍銀耳質量的冰糖，以文火燉煮，燉煮時間為0.5-3小時。

優選的，所述將鱘龍魚筋預制品和銀耳預制品混合燉煮，包括：

將鱘龍魚筋預制品和銀耳預制品冷卻，在容器中混合，放入鮮燉設備中隔水鮮燉85-95分鐘，鮮燉溫度為92—98度。

優選的，所述鱘龍魚筋預制品和銀耳預制品的質量比例為(1～5)：1。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

本發明中，將鱘龍魚筋與銀耳一起進行加工，獲得鱘龍魚筋制品，可直接食用，也可加熱食用，方便快捷，便于消費者購買食用。

附圖說明

圖1是本發明一種鱘龍魚筋制品的制備方法的流程圖；。

具體實施方式

以下結合附圖1，進一步說明本發明一種鱘龍魚筋制品的制備方法的具體實施方式。本發明一種鱘龍魚筋制品的制備方法不限于以下實施例的描述。

實施例1：

本實施例給出一種鱘龍魚筋制品的制備方法的具體實施方式，如圖1所示，包括以下步驟：