[發明專利]一種羅漢果提取物美拉德反應物的制備方法及其應用

在審

• 申請號: 202210809085.2
• 申請日: 2022-07-11
• 公開（公告）號: CN115161117A
• 公開（公告）日: 2022-10-11
• 發明（設計）人: 苗麗坤;劉吟;吳昭;李星
• 申請（專利權）人: 湖北中煙工業有限責任公司;武漢黃鶴樓香精香料有限公司
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A24B15/30;A24B3/12
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 任潔芳

本發明提供一種羅漢果提取物美拉德反應物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：S1.對羅漢果進行破碎處理，加入白酒浸泡；S2.對浸泡液和羅漢果進行超聲提取，收集上清液；S3.對上清液進行靜置處理，抽濾，收集濾液；S4.對濾液進行減壓濃縮，得到羅漢果提取物；S5.在羅漢果提取物中加入氨水和氨基酸，在pH值為5?8、溫度為85?160℃的條件下反應3?8h，得到初成品。采用該方法制備的羅漢果提取物美拉德反應物能顯著提高卷煙的香氣和甜感，與煙氣協調性好，使煙氣更加柔和細膩，口腔干凈。除此之外，本發明還提供由該方法制得的羅漢果提取物美拉德反應物在卷煙中的應用，同樣具有上述技術效果。

技術領域

本發明涉及煙用香料技術領域，特別涉及一種羅漢果提取物美拉德反應物的制備方法及其應用。

背景技術

羅漢果，屬于葫蘆科多年生藤本植物的果實，是國家首批批準的藥食兩用材料之一，營養價值很高，性涼味甘，有潤肺止咳，生津止渴的功效；其富含一種名為“羅漢果糖甙”的低聚糖，該糖甙的甜度是蔗糖的300倍,卻幾乎不含熱量，因而常被用作潤喉糖、清涼飲品種的甜味劑來使用。

除此之外，羅漢果也常被用作香料在食品、煙草中使用，常見的有羅漢果酊、羅漢果提取物、羅漢果浸膏等，但由于羅漢果中成分多且復雜，包含大量的蛋白質、纖維素等物質，會對香料的狀態和口感產生一定的不良影響。

因此，如何改善羅漢果香料的口感和使用效果，成為了本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種羅漢果提取物美拉德反應物的制備方法，采用該方法制備的羅漢果提取物美拉德反應物能顯著提高卷煙的香氣和甜感，與煙氣協調性好，使煙氣更加柔和細膩，口腔干凈。除此之外，本發明還提供由該方法制得的羅漢果提取物美拉德反應物在卷煙中的應用，同樣具有上述技術效果。

本發明提供的一種羅漢果提取物美拉德反應物的制備方法，包括以下步驟：

S1.對羅漢果進行破碎處理，加入白酒浸泡；

S2.對浸泡液和羅漢果進行超聲提取，收集上清液；

S3.對上清液進行靜置處理，抽濾，收集濾液；

S4.對濾液進行減壓濃縮，得到羅漢果提取物；

S5.在羅漢果提取物中加入氨水和氨基酸，在pH值為5-8、溫度為85-160℃的條件下反應3-8h，得到初成品。

本發明提供的羅漢果提取物美拉德反應物的制備方法，采用純物理的超聲提取技術，能夠深入羅漢果的細胞內部，大幅度提高有效成分提取率；同時，利用白酒作為提取溶劑，能夠避免有機溶劑的污染，實現酒香和羅漢果本身風味的融合，使所得產品香氣層次更加豐富；進一步的，通過美拉德反應對羅漢果提取物進行處理，能夠保持羅漢果本身的甘甜香味，使甜潤效果更加突出。

本專利所制備的羅漢果提取物美拉德反應物，主要應用于卷煙產品中，以感官評吸指標為參考依據。經過調整反應中的PH和溫度，使得在該范圍內，最終獲得的美拉德反應物中致香成分更加豐富，黃酮類物質得率要高，對于柔和煙氣效果更好，口腔余味干凈。

優選的，所述步驟S1中，將羅漢果用清水沖洗干凈，除去表面灰塵等雜質，壓碎后將內部顆粒狀籽以及海綿狀果肉進行簡單的分離，再加入白酒浸泡。

優選的，所述步驟S1中，浸泡時間為24h以上。