[發明專利]一種發酵全價蝦料及其制備方法

在審

• 申請號: 202210804919.0
• 申請日: 2022-07-08
• 公開（公告）號: CN115024445A
• 公開（公告）日: 2022-09-09
• 發明（設計）人: 張瑞振;鄭慧;孫陸宇;廖艷琴;汪小東;梁世仁;嚴二存;吳有林
• 申請（專利權）人: 福建傲凱生物科技有限公司;福建傲農生物科技集團股份有限公司;茂名傲新生物科技有限公司;福建益昕葆生物制藥有限公司
• 主分類號: A23K50/80
• 分類號: A23K50/80;A23K10/12;A23K10/30;A23K10/37;A23K10/22;A23K20/158;A23K20/26;A23K20/105;A23K20/142;A23K20/163;A23K20/179;A23K20/189;A23K20/10;A2
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 覃蛟

1.一種發酵全價蝦料，其特征在于，所述發酵全價蝦料由發酵底料經固體發酵劑發酵而得，每1000g所述發酵底料中含有190-210g面粉、110-130g豆粕、40-60g花生餅、440-480g魚粉、30-40g磷脂油、10-20g磷酸二氫鈣、1-3g膽堿、10-12g對蝦預混料、2-4g賴氨酸、1-3g蛋氨酸、1-3g葉黃素以及90-110g葡萄糖；

所述發酵劑包括9-11wt％的枯草芽孢桿菌、9-11wt％的地衣芽孢桿菌、19-21wt％的植物乳桿菌、19-21wt％的糞腸球菌、19-21wt％的釀酒酵母、9-11wt％的復合酶制劑以及5-10wt％的益生菌生長因子；

優選地，所述魚粉包括190-210g日本進口魚粉和250-270g國產魚粉。

2.根據權利要求1所述的發酵全價蝦料，其特征在于，每1000g所述發酵底料中含有200-210g所述面粉、110-120g所述豆粕、40-50g所述花生餅、190-200g所述日本進口魚粉、250-260g所述國產魚粉、30-35g所述磷脂油、15-20g所述磷酸二氫鈣、1-2g所述膽堿、11-12g所述對蝦預混料、2-3g所述賴氨酸、1-2g所述蛋氨酸、1-2g所述葉黃素以及100-110g所述葡萄糖。

3.根據權利要求1所述的發酵全價蝦料，其特征在于，所述發酵劑包括10-11wt％的所述枯草芽孢桿菌、10-11wt％的所述地衣芽孢桿菌、19-20wt％的所述植物乳桿菌、19-20wt％的所述糞腸球菌、19-20wt％的所述釀酒酵母、9-10wt％的所述復合酶制劑以及9-10wt％的所述益生菌生長因子。

4.根據權利要求1所述的發酵全價蝦料，其特征在于，所述發酵劑的綜合活菌數不低于1×10⁹cfu/g；

優選地，所述枯草芽孢桿菌中的活菌數含量為0.5×10⁹-1×10⁹cfu/g、所述地衣芽孢桿菌的活菌數含量為0.5×10⁹-1×10⁹cfu/g、所述植物乳桿菌的活菌數含量為1×10⁹-2×10⁹cfu/g、所述糞腸球菌的活菌數含量為1×10⁹-2×10⁹cfu/g、所述釀酒酵母的活菌數含量為1×10⁹-2×10⁹cfu/g。

5.根據權利要求1所述的發酵全價蝦料，其特征在于，所述復合酶制劑包括40-44wt％的蛋白酶、20-24wt％的淀粉酶、20-24wt％的纖維素酶、4-5wt％的木聚糖酶、4-5wt％的β-甘露聚糖酶、4-5wt％的β-葡聚糖酶和4-5wt％的α-半乳糖苷酶。

6.根據權利要求1所述的發酵全價蝦料，其特征在于，所述益生菌生長因子中包括質量比為9.5-10.5：9.5-10.5：9.5-10.5：1.5-2.5：0.35-0.45：0.55-0.6：0.25-0.3：1.5-2.5的酵母提取物、蛋白胨、葡萄糖、檸檬酸二銨、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、硫酸錳以及碳酸鈣；

優選地，所述益生菌生長因子中包括質量比為10：10：10：2：0.4：0.58：0.29：2的所述酵母提取物、所述蛋白胨、所述葡萄糖、所述檸檬酸二銨、所述磷酸氫二鉀、所述硫酸鎂、所述硫酸錳以及所述碳酸鈣。

7.如權利要求1-6任一項所述的發酵全價蝦料的制備方法，其特征在于，以所述發酵劑對所述發酵底料進行固體發酵。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述發酵劑的添加量為發酵底料的0.5-0.7wt％。

9.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，發酵體系中還含有添加量為發酵底料的30-33wt％的水。

10.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，發酵是于30-35℃的條件下進行5-7天。