[發明專利]一種果肉罐頭生產用抽真空加熱裝置

有效

• 申請號: 202210795382.6
• 申請日: 2022-07-07
• 公開（公告）號: CN115177016B
• 公開（公告）日: 2022-12-27
• 發明（設計）人: 裴廣眾;裴碩磊;趙曉行;裴婭翠;裴騰垚;王凱偉;裴吉省;楊曉儀;孟文杰
• 申請（專利權）人: 河北德弘食品有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L5/10;A23L19/00
• 代理公司: 河北知亦可為專利代理事務所(特殊普通合伙) 13115
• 代理人: 段力

本發明涉及水果加工技術領域，提出了一種果肉罐頭生產用抽真空加熱裝置，包括罐體、設于罐體上的罐蓋、設于罐體上的蒸汽管、設于罐蓋上的負壓管和設于罐蓋上的泄壓管，還包括設于罐體內的熱量混勻組件，熱量混勻組件包括導引管、中轉倉、驅動機構、攪拌桿和防護網，驅動機構具有驅動軸，攪拌桿設于驅動軸的底端，攪拌桿具有過渡腔，過渡腔開設有透氣孔，驅動軸具有貫穿孔，貫穿孔的入口連通中轉倉，貫穿孔的出口連通過渡腔，導引管一端連通蒸汽管，另一端連通中轉倉，防護網罩住驅動機構和攪拌桿以防罐體內的果肉受到損傷。通過上述技術方案，解決了相關技術中由于水果罐頭的加工工藝時間長而導致的水果營養物質流失大的問題。

技術領域

本發明涉及水果加工技術領域，具體的，涉及一種果肉罐頭生產用抽真空加熱裝置。

背景技術

水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果。水果罐頭在保存鮮度和營養方面得天獨厚，僅次于現摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過程很短，一般不超過6個小時，高溫熱處理叫停了果蔬產品的所有化學反應，罐頭的鮮度和營養成分被定格在剛采摘下來的那一時間。罐頭不僅最大程度的保存食品營養價值，而且還改善了食品的營養價值。

水果罐頭的傳統預處理加工工藝是：原料的分選與洗滌→去皮與修正→抽空處理→預煮→裝瓶。此方法對于鈍酶護色具有一定的效果，但水果原料長時間浸泡在熱水中燙煮，其熱敏性物質和可溶性營養物質流失較大，易產生不良的蒸煮味，造成罐頭品質和新鮮風味下降、果肉組織軟化，嚴重影響了水果罐頭的口感。為了減少水果原料的營養物質的流失，可以從減少加工工藝時間的角度進行考慮。已經有一些工藝改進是將抽空處理和預煮放到一起錯時處理，這樣就可以降低物料轉輸的時間，但是仍舊存在加工時間長的問題。

發明內容

本發明提出一種果肉罐頭生產用抽真空加熱裝置，解決了相關技術中由于水果罐頭的加工工藝時間長而導致的水果營養物質流失大的問題。

本發明的技術方案如下：一種果肉罐頭生產用抽真空加熱裝置，包括罐體、設于所述罐體上的罐蓋、設于所述罐體上的蒸汽管、設于所述罐蓋上的負壓管和設于所述罐蓋上的泄壓管，還包括設于所述罐體內的熱量混勻組件，所述熱量混勻組件包括導引管、中轉倉、驅動機構、攪拌桿和防護網，所述驅動機構具有驅動軸，所述攪拌桿設于所述驅動軸的底端，所述攪拌桿具有過渡腔，所述過渡腔開設有透氣孔，所述驅動軸具有貫穿孔，所述貫穿孔的入口連通所述中轉倉，所述貫穿孔的出口連通所述過渡腔，所述導引管一端連通所述蒸汽管，另一端連通所述中轉倉，所述攪拌桿借助所述驅動軸轉動的同時并借助所述透氣孔向罐體內噴入蒸汽，所述防護網罩住所述驅動機構和所述攪拌桿以防所述罐體內的果肉受到損傷。

作為進一步的技術方案，所述驅動機構還具有驅動葉輪、連軸和傳動件，所述傳動件具有動力的輸入端和輸出端，所述連軸一端連通所述驅動葉輪，另一端連通所述輸入端，所述輸出端為所述驅動軸的底端，所述驅動葉輪設于所述導引管內，流經所述導引管內的氣體推動所述驅動葉輪轉動，所述連軸穿入所述導引管的內外部。

作為進一步的技術方案，所述傳動件包括第一錐齒輪和第二錐齒輪，所述第一錐齒輪的軸線垂直于所述第二錐齒輪的軸線，所述第二錐齒輪的軸線平行于所述罐體的軸線，所述連軸連接所述第一錐齒輪，所述驅動軸連接所述第二錐齒輪。

作為進一步的技術方案，所述導引管呈“Z”型，所述驅動葉輪設于所述導引管的豎直部。

作為進一步的技術方案，所述貫穿孔分為入氣部和輸氣部，所述輸出端位于所述輸氣部，所述入氣部位于所述中轉倉內且呈半圓槽狀，所述輸氣部呈半圓長條孔狀。

作為進一步的技術方案，還包括鎖緊組件，所述鎖緊組件包括轉柄和頂桿，所述轉柄的一端鉸接于所述罐體上，另一端開設有螺紋孔，所述頂桿具有外螺紋，所述頂桿的一端端部穿過所述螺紋孔并抵接在所述罐蓋上。

作為進一步的技術方案，所述鎖緊組件還包括手輪，所述手輪設于所述頂桿的另一端上。