[發明專利]一種復合保鮮劑、制備方法和一種芽菜保鮮方法

在審

• 申請號: 202210766346.7
• 申請日: 2022-06-30
• 公開（公告）號: CN115005269A
• 公開（公告）日: 2022-09-06
• 發明（設計）人: 劉歡;董艷嬌;高秀娥;彭欣莉;王瑩;曹柏營
• 申請（專利權）人: 吉林工程技術師范學院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司 11385
• 代理人: 戴嵩瑋

1.一種復合保鮮劑，其特征在于，包括采前噴施劑和采后噴涂劑；

所述采前噴施劑包括茉莉酸甲酯和豌豆蛋白；

所述采后噴涂劑包括植酸、羧甲基殼聚糖、檸檬醛精油和甘油。

2.根據權利要求1所述的復合保鮮劑，其特征在于，按質量百分比計，所述采前噴施劑包括0.001～0.003％茉莉酸甲酯、10～12％豌豆蛋白和余量的水；

按質量百分比計，所述采后噴涂劑包括0.5～1.0％植酸、1.0～1.5％羧甲基殼聚糖、0.01～0.05％檸檬醛精油、0.5～1.5％甘油和余量的水。

3.權利要求1或2所述復合保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

將采前噴施劑的溶劑組分與水混合和均質后，得到采前噴施劑；

將采后噴涂劑的溶劑組分與水混合和均質后，得到采后噴涂劑。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述均質包括勻漿均質和高壓均質，所述勻漿均質的轉速為10000～13000rpm，時間為2～3min；所述高壓均質的壓力為60～70MPa，時間為2min，轉速為10000～13000rpm。

5.一種芽菜保鮮方法，其特征在于，所述保鮮方法采用權利要求1或2所述的復合保鮮劑或者權利要求3或4所述制備方法制備得到的復合保鮮劑，包括以下步驟：

在芽菜采前2天套袋噴施采前噴施劑；所述噴施2天后依次進行芽菜采收、預冷和鮮切，獲得鮮切芽菜；對所述鮮切芽菜依次進行清洗、噴施采后噴涂劑、LED燈照射和封裝；所述鮮切在無菌環境中完成，所述鮮切的溫度為6～8℃。

6.根據權利要求5所述的保鮮方法，其特征在于，所述采前噴施劑的噴施次數為兩次，每天噴施一次，所述噴施時每顆芽菜每次用量為(10～15)mL；所述鮮切芽菜的質量與采后噴涂劑體積比為500g：(3～5)mL，所述采后噴涂劑噴涂次數為2～4次。

7.根據權利要求5所述的保鮮方法，其特征在于，所述LED燈照射選用LED紅燈波長650～670nm和藍燈波長400～450nm；所述LED燈照射時，所述鮮切芽菜與所述LED燈的距離為15～20cm；照射時間為8～10h；照射強度為20～30μmol·m^-2·s^-1，照射時溫度為2～6℃，濕度為85～90％。

8.根據權利要求5所述的保鮮方法，其特征在于，所述芽菜套袋前的長度為12～15cm；所述預冷的溫度為2～6℃，時間為2～4h；所述清洗時采用無菌水，所述無菌水的溫度為2～6℃；所述鮮切芽菜的長度為10～12cm。

9.根據權利要求5所述的保鮮方法，其特征在于，所述封裝包括包裝和裝箱；所述包裝時采用保鮮盒；所述裝箱時所述保鮮盒放入周轉裝置，所述周轉裝置的材質為塑料；所述封裝的溫度為6～8℃。

10.根據權利要求5所述的保鮮方法，其特征在于，所述封裝后，所述芽菜置于的環境溫度為2～6℃。