[發明專利]一種蠟樣芽孢桿菌S5及其應用

有效

• 申請號: 202210707244.8
• 申請日: 2022-06-21
• 公開（公告）號: CN114874955B
• 公開（公告）日: 2023-06-30
• 發明（設計）人: 段如敏;吳麗君;劉晶;王凱;陰耕云;王磊;尹志豇;田然;劉馨芮彤;白曉莉;盧偉
• 申請（專利權）人: 云南中煙工業有限責任公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A24B15/20;C12R1/085
• 代理公司: 北京維澳知識產權代理有限公司 11252
• 代理人: 曾晨

本發明公開了一種蠟樣芽孢桿菌S5及其應用，蠟樣芽孢桿菌S5的保藏編號為CGMCC?NO.24815。本發明利用茶香微生物?蠟樣芽孢桿菌S5對雪茄煙葉進行發酵，可以獲得具有明顯茶香的雪茄煙葉。經過蠟樣芽孢桿菌S5發酵后的雪茄煙葉，茶香明顯，雪茄煙抽吸更醇和，刺激性降低明顯。

技術領域

本發明涉及微生物技術領域，更具體地，涉及一種蠟樣芽孢桿菌S5及其應用。

背景技術

雪茄煙是一種古老的煙草制品，其香氣豐富多樣，深受部分人喜愛。近些年國內雪茄煙的銷量及銷售額增幅明顯，市場空間巨大，開發風格多樣的雪茄煙對雪茄市場更有促進作用。發酵是雪茄煙葉風格形成的關鍵步驟，微生物的種類在雪茄煙葉發酵過程中又起著決定性作用。

普洱茶是云南著名的發酵茶，因其茶湯滋味醇厚、具有琥珀色和特殊香氣而深受民眾喜愛。結合普洱茶風格，利用微生物發酵技術獲得茶香風味雪茄對豐富雪茄煙品類具有重要價值。目前利用微生物發酵提升雪茄煙葉的茶香風味研究較少。

因此，如何提供一種可提升雪茄煙葉的茶香風味的微生物菌株成為本領域亟需解決的技術難題。

發明內容

本發明的一個目的是提供一種可提升雪茄煙葉的茶香風味的微生物菌株的新技術方案。

根據本發明的第一方面，提供了一種蠟樣芽孢桿菌S5。

該蠟樣芽孢桿菌(Bacillus?cereus)S5的保藏編號為CGMCC?NO.24815。

根據本發明的第二方面，提供了一種微生物制劑。

該微生物制劑包括本發明所述的蠟樣芽孢桿菌S5。

根據本發明的第三方面，提供了一種本發明所述的蠟樣芽孢桿菌S5或本發明所述的微生物制劑在雪茄煙葉發酵領域的應用。

根據本發明的第四方面，提供了一種雪茄煙葉的發酵方法。

該雪茄煙葉的發酵方法將本發明所述的蠟樣芽孢桿菌S5的菌液或本發明所述的微生物制劑噴施在雪茄煙葉的表面進行發酵。

可選的，所述蠟樣芽孢桿菌S5的菌液的制備方法如下：

步驟(1)：將蠟樣芽孢桿菌S5接種培養，得到種子液；

步驟(2)：將種子液按1％-5％(v/v)的接種量接種至含普洱茶葉的培養基中，在37℃下培養8-10h，即得到蠟樣芽孢桿菌S5的菌液。

可選的，所述培養基包括15-25g/L的普洱茶葉，3-8g/L的葡萄糖。

可選的，所述噴施具體如下：

將蠟樣芽孢桿菌S5的菌液以10-15ml/100g的噴施量進行噴施，噴施后用純水補充噴施至雪茄煙葉的含水量為25-30％。

可選的，所述發酵具體如下：

單個發酵周期中溫度以25℃、50℃和25℃的先后順序均勻變化，濕度以70％、85％和70％的先后順序均勻變化，單個發酵周期為4-7d，單個發酵周期結束后翻堆，共進行2-8個發酵周期的發酵。

本發明利用茶香微生物-蠟樣芽孢桿菌S5對雪茄煙葉進行發酵，可以獲得具有明顯茶香的雪茄煙葉。經過蠟樣芽孢桿菌S5發酵后的雪茄煙葉，茶香明顯，雪茄煙抽吸更醇和，刺激性降低明顯。

通過對本發明的示例性實施例的詳細描述，本發明的其它特征及其優點將會變得清楚。

具體實施方式

現在將詳細描述本發明的各種示例性實施例。應注意到：除非另外具體說明，否則在這些實施例中闡述的部件和步驟的相對布置、數字表達式和數值不限制本發明的范圍。